মুরগির মাংসে জাস্ট এটা মিশিয়ে দিন, স্বাদ মুখ থেকে যেতেই চাইবে না

যা যা লাগবে—

মুরগির আটটা বড়ো পা, বড়ো এলাচগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, বড়ো পেঁয়াজ কুচোনো ২টি, টকদই ২ কাপ, লঙ্কাবাটা ১ চামচ, আদাবাটা ১ চামচ, রসুনবাটা ১ চামচ, কাজু ৫০ গ্রাম (বাটা), ক্রিম চার চামচ, তেল ৩ চামচ (সাদা তেল হলে ভালো হয়) নুন স্বাদমতো, কেওড়াজল ১ চা চামচ।

এভাবে তৈরি করুন—

মুরগির পা-গুলো ধুয়ে নুন মাখিয়ে রাখতে হবে। গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সাদা তেল দিন। নুন মাখানো মুরগির পা-গুলো ভেজে তুলুন। ওই তেলে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর দরকার হলে অল্প একটু তেল দিয়ে ওই তেলে বড়ো এলাচের গুঁড়ো ঢেলে দিন। তারপর দইয়ের মধ্যে রসুনবাটা, আদাবাটা, লঙ্কাবাটা, নুন, চিনি গুলে নিন। এলাচগুঁড়ো ওপরে ঢেলে দিন। ভালো করে কষে নিন। কষতে কষতে তেল বেরিয়ে এলে ভাজা মুরগি ও ভাজা পেঁয়াজ দিন। ভালো করে নেড়ে ঢাকা দিন। আঁচ কমিয়ে দিন। মুরগি সেদ্ধ হয়ে এলে কাজুবাটা দিন। নামাবার সময় ক্রিম ও কেওড়াজল ১ চামচ দিয়ে দিন। ড্রেসিং করার সময় ২ টি হাঁসের ডিম সেদ্ধ করে আধখানা করে ওপরে সাজিয়ে দিন।