বেগুনের এই পদের কাছে সব রেসিপি ফেল! ঝটপট রান্না করে ফেলুন
মোটামুটি বেগুনের পদ বলতে আমরা এসবই খেয়ে থাকি। কিন্তু বেগুনের আরেকটি পদ রয়েছে, যা কিনা একবার খেলে বার বার খেতে চাইবেন। বাড়িতে আত্মীয় পরিজন এলে মা-ঠাকুমারা এই বেগুনের পদটি ঝটপট রেঁধে ফেলতেন। আপনিও তৈরি করতে পারেন। সময় লাগবে মাত্র ১০ মিনিট। ঝটপট পড়ে ফেলুন বেগুনের এই পদ।
বেগুন ভাজা, বেগুনের ভর্তা, কিংবা বেগুন পোড়া। মোটামুটি বেগুনের পদ বলতে আমরা এসবই খেয়ে থাকি। কিন্তু বেগুনের আরেকটি পদ রয়েছে, যা কিনা একবার খেলে বার বার খেতে চাইবেন। বাড়িতে আত্মীয় পরিজন এলে মা-ঠাকুমারা এই বেগুনের পদটি ঝটপট রেঁধে ফেলতেন। আপনিও তৈরি করতে পারেন। সময় লাগবে মাত্র ১০ মিনিট। ঝটপট পড়ে ফেলুন বেগুনের এই পদ।
যা যা লাগবে—
বেগুন ৫০০ গ্রাম, গ্রেট করা পনির ২ কাপ, মাখন ১ টেবিল চামচ, পাউরুটি ২ স্লাইস, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ২ চা চামচ, নুন পরিমাণমতো, টম্যাটো সস ১ টেবিল চামচ, ডিম ২ টি। হোয়াইট সসের জন্য দুধ ১ কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, নুন চা চামচ, চিনি ২ د চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ।
এভাবে তৈরি করুন—
বেগুন পুড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে চটকিয়ে নিন। কড়াইতে মাখন গলিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে ময়দা দিয়ে নাড়ুন। মাখনের সঙ্গে ময়দা মিশে গেলে দুধ দিয়ে নাড়ুন। ঘন হয়ে এলে নুন, চিনি, লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন। এইভাবে তৈরি হোয়াইট সসের সঙ্গে পনির, বেগুন, পাউরুটি, নুন, গোলমরিচ, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, টম্যাটো সস মিলিয়ে নিন। ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। ডিমের সাদা অংশটি বার করে বেগুনের সঙ্গে সাদা অংশের ভাঁজে মাখান। বেকিং ডিশে ১ টেবিল চামচ মাখন লাগিয়ে বেগুনের মিশ্রণ ঢেলে দিন। ওভেনে ১৮০° সেন্টিগ্রেড তাপে ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
