গরম ভাতে কলাপাতায় মোড়া হাঁসের ডিমের পাতুরি, এই রেসিপিতে জমে যাবে লাঞ্চ
Hanser Dimer Paturi: আজ রাতে বাজার থেকে বেশ কয়েকটা হাঁসের ডিম কিনে বাড়ি যান। তারপরে কাল দুপুরে বানিয়ে ফেলুন হাঁসের ডিমের পাতুরি। গরম গরম ভাতে এক্কেবারে জমে যাবে। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন এই হাঁসের ডিমের পাতুরি। আর তার জন্য আপনার কী কী উপকরণ প্রয়োজন?
রোজই কি আর এই এক খাবার খেতে ভাললাগে। মাছ, ডিম, মাংস আর নিরামিষ দিনে পনির এই সব ছাড়া রান্নাই খুঁজে পাওয়া দায়। কিন্তু সেই একঘেয়ে ডিমের পদেই যদি টুইস্ট আনেন। তাহলে কেমন হয়?
আজ রাতে বাজার থেকে বেশ কয়েকটা হাঁসের ডিম কিনে বাড়ি যান। তারপরে কাল দুপুরে বানিয়ে ফেলুন হাঁসের ডিমের পাতুরি। গরম গরম ভাতে এক্কেবারে জমে যাবে।
দেখে নিন কীভাবে বানাবেন এই হাঁসের ডিমের পাতুরি। আর তার জন্য আপনার কী কী উপকরণ প্রয়োজন? এই পাতুরি তৈরিতে আপনার লাগবে হাঁসের ডিম, পোস্ত, সাদা এবং কালো সর্ষে, সাদা তিল, সর্ষের তেল, কাঁচা লঙ্কা, কলাপাতা, নুন।
এই রান্না করার জন্য প্রথমে হাঁসের ডিমগুলো ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। তারপরে কলাপাতাগুলো আগুনে হালকা করে সেঁকে নিন। এবার দুই ধরনের সর্ষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা আর নুন দিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।
এরপর ডিমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে দু’ভাগ করে কেটে নিন। এবার একটি বাটিতে ওই বাটা মশলার সঙ্গে সর্ষের তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। তাতে কেটে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন।
এবার কলাপাতায় মশলা রাখুন। তারপরে তাতে অর্ধেক ডিম দিয়ে আবার একটু মশলা চাপিয়ে দিন। এবার যদি একচু ঝাল ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাহলে উপর একটি করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।
এবার উপর থেকে কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। তাতে স্বাদ ভাল আসে। এবার কলাপাতা মুড়ে টুথপিক দিয়ে আটকে নিন। চাইলে সুঁতো দিয়ে বেঁধেও দিতে পারেন।
এরপর একটি কড়াই বা চাটুতে সামান্য তেল ব্রাশ করে তার মধ্যে কলাপাতায় মোড়া ডিমগুলো ভাল করে সেঁকে নিন। অবশেষে আপনি চাইলে ফুটন্ত জলে ভাপিয়েও নিতে পারেন।