Durga Puja Food: পুজোয় হিট আমিষ রান্না, আদতে নিরামিষ
TV9 Bangla Digital | Edited By: Tapasi Dutta
Updated on: Oct 14, 2023 | 10:57 PM
পুজোয় বাড়িতে অনেকেই আসেন। তার ওপর থাকে আমিষ ও নিরামিষ নিয়ে সমস্যা। একটি নিরামিষ পথ কিন্তু স্বাদে ও লুকে একেবারে আমিষ। এঁচোড় দিয়ে তৈরি হলেও দেখতে যেন একেবারে চিকেন। একে বলা যায় চিকেনের ধোঁকা। টমেটোর মুখ কেটে গোটা পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে তেলে ভেজে নিন।
পুজোয় বাড়িতে অনেকেই আসেন। তার ওপর থাকে আমিষ ও নিরামিষ নিয়ে সমস্যা। একটি নিরামিষ পথ কিন্তু স্বাদে ও লুকে একেবারে আমিষ। এঁচোড় দিয়ে তৈরি হলেও দেখতে যেন একেবারে চিকেন। একে বলা যায় চিকেনের ধোঁকা। টমেটোর মুখ কেটে গোটা পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে তেলে ভেজে নিন। ভেজে নেওয়া টমেটো ও পেঁয়াজ তুলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে মিক্সারে বেটে নিন।
পড়ে থাকা তেলে চৌকো করে কাটা ক্যাপসিকাম ও ডুমো ডুমো করে কাটা আলু পৃথক পৃথকভাবে ভেজে নিন। এঁচোড়ের টুকরো কড়াইয়ে দিয়ে তাতে দিন হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো আর অল্প একটু নুন। সেদ্ধ করা সোয়া চাঙ্ক কড়াইয়ে ভেজে নিন। কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিয়ে মশলা আর তেজপাতা দিয়ে বাটা মশলার মিশ্রণ মেশান।
তারপর দিন কাঁচালঙ্কা, রসুন বাটা। অল্প একটু নুন, হলুদ, ধনে,জিরে ও লঙ্কাগুঁড়ো। ভাল করে কষান। মশলা তেল ছাড়তে শুরু করলে এতে দিন ভাজা আলু এঁচোড় ও সয়াবিন। এতে কিছুটা গরম জল মেশান। অল্প চিনি দিন। ভাজা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে গরম মশলা ও ঘি ছড়িয়ে দিন।
