Almond Payes Recipe: ডায়াবেটিকদের আমন্ড পায়েস

বাঙালির মিষ্টি প্রীতি সর্বজনবিদিত। তবে অনেকেই মধুমেহ বা ডায়াবেটিসের ভয়ে মিষ্টি খান না। তাঁরা খেতেই পারেন কাঠ বাদাম বা আমন্ডের পায়েস। তাঁদের জন্য কীভাবে তৈরি করবেন এই পায়েস? প্রথমে জলে ভিজিয়ে রাখুন কাঠ বাদাম। এক রাত্রি ভিজলে বাদামের খোসা ছাড়ানো সহজ হবে। খোসা ছাড়ানো আমন্ডগুলি বেটে নিন। কড়ায় ঘি গরম করে বাটা আমন্ড ঢেলে দিন। লালচে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন কম আঁচে। এরপর কড়ায় ঢালুন দুধ। আঁচ একেবারে কম করে দিন স্বাদ মতো চিনি। দিন কেশর ও এলাচ গুঁড়ো। ৪-৫ মিনিট নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখুন। ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে বার করুন আমন্ড পায়েস। আরও একটু কেশর ছড়িয়ে দিন। রেডি ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা আমন্ড পায়েস।