Kanyakumari Pomfret Recipe: কন্যাকুমারী পমফ্রেট কীভাবে বানাবেন?

তামিলনাড়ুর রান্নাবান্নার মধ্যে চেট্টিনাড বিখ্যাত। চেট্টিনাড ছাড়াও অন্য তামিল রান্নাও বেশ সুস্বাদু। কন্যাকুমারীর রন্ধনশৈলীও বেশ বিখ্যাত। কন্যাকুমারীর রান্নায় টক, মশলা, ঝাল ও নারকেল বেশি থাকে। কন্যাকুমারী স্টাইল পমফ্রেট মাছের রেসিপি খুব একটা শক্ত নয়। পমফ্রেট ধুয়ে নুন, হলুদ ও লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করুন। নারকেল করা, টমেটো, কাশ্মীরি লঙ্কা,ধনে,হলুদ ও গোল মরিচ গুঁড়ো আর কাঁচা লঙ্কা মিক্সিতে বেটে পেস্ট বানান। ওই পেস্টে পেঁয়াজ কুঁচি ও নারকেলের দুধ দিয়ে মিহি পেস্ট করুন। কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে তাতে কারিপাতা ফোড়ন দিন। তারপর ঢালুন নারকেল ও মশলার পেস্ট। ভাল করে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ ঘন হলে তাতে মেশান তেঁতুলের ক্বাথ। ফুটতে দিন কিছুক্ষণ। যখন দেখবেন মশলা তেল ছাড়ছে তখন পমফ্রেট মাছ তাতে দিন। ৫ মিনিট ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করুন। সাদা ভাতের সঙ্গে অনবদ্য এই টক ঝাল পমফ্রেট।