Turmeric Price: প্রতি কুইন্টালে হলুদের দাম ১৮,০০০, কেন এত মহার্ঘ হল এই মশলা?
Turmeric Price: শুধুমাত্র রান্নায় স্বাদ বা বর্ণ আনার জন্যই হলুদ ব্যবহার হয়, তাই নয়, শরীরের জন্যও এটা খুবই উপকারী। দরিদ্র মানুষ থেকে মধ্যবিত্ত কিংবা ধনী প্রত্যেকের রান্নাঘরেই থাকে এই মশলা।
নয়া দিল্লি: গত কয়েক মাসে মূল্যবৃদ্ধির ধাক্কায় নাস্তানাবুদ হতে হয়েছে সাধারণ মানুষকে। চাল, গম, চিনি থেকে সবজি, দাম বেড়েছে বহু খাদ্যদ্রব্যের। পেঁয়াজ বা টমেটোর দামও বেড়েছিল অনেকটাই। আর সেই সঙ্গে মাথাব্যাথার কারণ হয়ে উঠেছে মশলার দাম। গত চার মাসে হলুদের দাম যেভাবে বেড়েছে, তা চিন্তার কারণ তো বটেই। একটু একটু করে প্রায় ১৮০ শতাংশ বেড়ে গিয়েছে হলুদের দাম। বর্তমানে পাইকারি বাজারে কুইন্টাল প্রতি হলুদের দাম ১৮ হাজার টাকা। আর হলুদ এমন একটি মশলা, যা প্রায় প্রতিটি রান্নাতেই প্রয়োজন হয়, তাই হলুদের দাম বাড়লে সার্বিকভাবেই বাড়বে খরচ।
শুধুমাত্র রান্নায় স্বাদ বা বর্ণ আনার জন্যই হলুদ ব্যবহার হয়, তাই নয়, শরীরের জন্যও এটা খুবই উপকারী। দরিদ্র মানুষ থেকে মধ্যবিত্ত কিংবা ধনী প্রত্যেকের রান্নাঘরেই থাকে এই মশলা।
জানা গিয়েছে, গত এক বছরে ২০ থেকে ৩০ শতাংশ কম জায়গায় হলুদ উৎপন্ন হয়েছে। আর উৎপাদন কম হওয়ার কারণেই বেড়েছে দাম। এছাড়া মহারাষ্ট্র, অন্ধ্র প্রদেশে প্রয়োজনের থেকে বেশি বৃষ্টি হওয়ায় নষ্ট হয়েছে ফসল। আর তারই সরাসরি প্রভাব পড়েছে হলুদের দামে।
এছাড়াও বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এল নিনোর কারণেও ফলনে প্রভাব পড়েছে। পাশাপাশি হলুদ রফতানিও করা হচ্ছে প্রচুর পরিমানে। চলতি বছরের এপ্রিল থেকে জুন মাসের মধ্যে মোট উৎপাদনের ১৬.৮৭ শতাংশ হলুদ রফতানি হয়েছে বিদেশে।
