World Vegan Day: ভেগান ডায়েট স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী? জানালেন পুষ্টিবিদ
ভেগানিজম মানেই যে শুধু পশুপণ্য ত্যাগ করা তা নয়, এই ডায়েট অনুসরণ করে আপনি কোলেস্টেরল কমাতে পারেন এবং এটি আপনার হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
‘ভেগান’ প্রতি বছর জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। বেনেডিক্ট কম্বারবাচ, পামেলা অ্যান্ডারসন থেকে রাসেল ব্র্যান্ড পর্যন্ত আন্তর্জাতিক তারকারাই শুধু ভেগানের দিকে ঝুঁকেছেন তাই নয়, বলিউড তারকাদের মধ্যে আমির খান, কঙ্গনা রানাউত, সোনম কাপুর, অনুষ্কা শর্মা, করিনা কাপুর খান থেকে শুরু করে শ্রদ্ধা কাপুর, শাহিদ কাপুর অবধি পর্যন্ত ভেগান ডায়েটের পথ বেছে নিয়েছেন। এই ধরনের জনপ্রিয় রোল মডেলগুলির সঙ্গেই ভারতে এখন বেশ ট্রেন্ডে রয়েছে এই ভেগানের ধারণাটি।
ভেগানের অর্থ হল পশুপণ্যের ব্যবহার থেকে বিরত থাকার অনুশীলন, বিশেষত ডায়েটে এবং একজন ব্যক্তি যিনি এই ডায়েট অনুসরণ করেন তিনি ভেগান হিসাবে পরিচিত। প্রতি বছর ১ নভেম্বর বিশ্বজুড়ে ভেগানরা বিশ্ব ভেগান দিবস উদযাপন করে। ১৯৯৪ সালে যুক্তরাজ্যের ভেগান সোসাইটির তৎকালীন চেয়ার লুইস ওয়ালিস এই প্রতিষ্ঠানের প্রতিষ্ঠার ৫০ বছর পূর্তি উপলক্ষে এই অনুষ্ঠানের সূচনা করেন।
ভেগানিজম মানেই যে শুধু পশুপণ্য ত্যাগ করা তা নয়, এই ডায়েট অনুসরণ করে আপনি কোলেস্টেরল কমাতে পারেন এবং এটি আপনার হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। টিম চিরাগের প্রতিষ্ঠাতা এবং পুষ্টিবিদ চিরাগ বরজাতিয়া এই বিষয়ে বলেছেন যে, “যদি আমরা পুষ্টির দিক দিয়ে ভেগান ডায়েট বা নন-ভেগান ডায়েটকে বিচার করি, তাহলে উভয় ডায়েটই সমস্ত পুষ্টির সঞ্চার করে, শুধু আমাদের সঠিক খাবারটা বেছে নিতে হবে সেই জন্য। তবে ভেগান ডায়েটের একটি অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে এবং আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন করোনারি ধমনী রোগ নিয়ন্ত্রণে ভেগান ডায়েটকে প্রাধান্য দেয়। ভেগান ডায়েট কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।”
যে ব্যক্তি ভেগান ডায়েট অনুসরণ করেন তিনি যে কোনও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খেতে পারেন – শাকসবজি, শস্য, বাদাম, ফল। যেহেতুও দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম ভেগান ডায়েটের অংশ নয়, তাই তাঁরা এর বদলে টোফু, বাদাম দুধ সয়া দুধ, নারকেল দুধ, চালের দুধের মত খাবার গুলিকে বেছে নিতে পারে। ভেগান ডায়েটের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে চিরাগ সবিস্তারে আলোচনা করতে গিয়ে বলেছেন যে, “আপনি যখন ভেগান ডায়েটে থাকেন, তখন আপনি ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফোলেট এবং ভিটামিন এ, সি এবং ই সমৃদ্ধ শিম, ফল, সবজি এবং সয়া পণ্য গুলি বেশি পরিমাণে গ্রহণ করেন।” যাদের দুগ্ধজাত পণ্যে অ্যালার্জি রয়েছে, তাঁরা অনাহাসে ভেগান ডায়েটকে বেছে নিতে পারেন।
চিরাগ আরও জানিয়েছেন যে, “জনসংখ্যার একটি অংশের দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতি অ্যালার্জি রয়েছে এবং যখন তারা ভেগান হয়ে যায়, তখন তারা তাদের ত্বক এবং হজম তন্ত্রে দুর্দান্ত পরিবর্তন দেখতে পায়। অনেকে তাদের জীবনধারা ভেগান খাবারে পরিবর্তন করার পরে আরও ভাল ত্বক, চুল এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের কথা জানিয়েছেন।”