Lotus Root Benefits: মহৌষধি পদ্ম মূল! ওজন নিয়ন্ত্রণ থেকে স্ট্রোক, এভাবে খেলে ছুঁতে পারবে না মারাত্মক ৭টি রোগ
আধুনিক জীবনযাত্রার কুফল ভোগ করছি আমরা। অল্প বয়সেই দেখা দিচ্ছে স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাকের সমস্যা। ত্বক দ্রুত বুড়িয়ে যাচ্ছে। মূলত জাঙ্কফুড, বাসি খাদ্য খাওয়ার অভ্যেস ও অলস জীবনযাপনের কারণেই এমন হচ্ছে। তাই এমন কিছু খাদ্য খেতে হবে যা শরীরের ভাঙন রোধ করবে। এমনই একটি খাদ্য হল পদ্ম মূল।
শরীরে সার্বিক সুস্থতার জন্য প্রয়োজন হয় একাধিক ভিটামিন (Vitamins) ও খনিজের। আর এই ধরনের পুষ্টি উপাদান শরীর পায় খাদ্য থেকে। জানলে অবাক হবেন, স্বাস্থ্যের (Health Tips) পক্ষে উপকারী একাধিক ভিটামিন যেমন ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি ও খনিজ যেমন পটাশিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ মিলতে পারে শুধুমাত্র একটি বিশেষ খাদ্য থেকে। আর সেই খাদ্য উপাদানটি হল পদ্মের মূল বা শিকড় (Lotus Root)! পদ্মের শিকড়কে অনেকে কমল কাকড়ি বলেও ডাকেন। কাষ্ঠবৎ অথচ খাদ্য হিসেবে গ্রহণের উপযোগী এই শিকড় চার ফুট অবধি লম্বা হতে পারে! জলজ এই শিকড় দেখতে অনেকেটা বড় আকারের স্কোয়াশের মতো। কুড়মুড়ে ধরনের এই শিকড় স্বাদে সামান্য মিষ্টি।
পদ্মের শিকড়ে ক্যালোরির মাত্রা তাকে অত্যন্ত অল্প। কোলেস্টেরল থাকে না বললেই চলে। অথচ এই শিকড় পূর্ণ থাকে খনিজ এবং একাধিক ভিটামিন দ্বারা। ফলে আমাদের শরীরের পক্ষে পদ্মের শিকড় অত্যন্ত উপযোগী। খনিজের মধ্যে বিশেষ করে পটাশিয়াম, ফসফরাস, তামা, লোহা, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্কের কথা বলতেই হয়। এই ধরনের খনিজ পূর্ণমাত্রায় রয়েছে পদ্মের শিকড়ে। এছাড়া আছে থায়ামিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি৬ ও ভিটামিন সি। এছাড়া রয়েছে কিছুটা প্রোটিন ও পরিপাকতন্ত্রের পক্ষে উপযোগী উপকারী ফাইবার। প্রশ্ন হল প্রতিদিন পদ্মের শিকড় পাতে রাখলে কী কী উপকার মিলতে পারে? দেখা যাক—
১) নিয়মিত পদ্মের শিকড় খেলে তা পেট ভর্তি রাখতে সাহায্য করে। কারণ এই শিকড়ে রয়েছে যথেষ্ট মাত্রায় ফাইবার। ফলে দীর্ঘসময় পেট ভরে থাকার অনুভূতি মেলে ও উলটোপালটা খাদ্য খাওয়া থেকে বিরত থাকা যায়। তাই ওজনও চট করে বাড়ে না।
২) কোলেস্টেরল ফ্রি হওয়ায় শরীরে খারাপ ফ্যাট প্রবেশ করে না।
৩) পরিপাকতন্ত্রকে শক্তিশালী করে পদ্মের শিকড়।
৪) হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়। সঙ্গে কমায় স্ট্রোকের আশঙ্কা।
৫) একাধিক ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় ত্বকে বলিরেখা পড়তে বাধা দেয়। তাই প্রাকৃতিকভাবে ত্বক হয়ে ওঠে উজ্জ্বল ও দীপ্তিময়।
৬) রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে পদ্মের মূল।
৭) উদ্বেগ ও উৎকণ্ঠা কমায় পদ্মের মূল।
কীভাবে খাবেন?
মূলের উপরের আবরণী বা খোসা বাদ দিন। এরপর গোল গোল স্লাইস করুন। গোল টুকরোগুলি জলে সিদ্ধ করুন। সামান্য তেলে ভেজে নিন। এরপর খান। কেউ কেউ অবশ্য পদ্মের শিকড় স্যালাডের মতো কাঁচাই খান। তবে কাঁচা খেলে তা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ ঘটার আশঙ্কা থাকে। তাই সিদ্ধ করে খাওয়াই ভাল।
শরীরে সার্বিক সুস্থতার জন্য প্রয়োজন হয় একাধিক ভিটামিন (Vitamins) ও খনিজের। আর এই ধরনের পুষ্টি উপাদান শরীর পায় খাদ্য থেকে। জানলে অবাক হবেন, স্বাস্থ্যের (Health Tips) পক্ষে উপকারী একাধিক ভিটামিন যেমন ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি ও খনিজ যেমন পটাশিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ মিলতে পারে শুধুমাত্র একটি বিশেষ খাদ্য থেকে। আর সেই খাদ্য উপাদানটি হল পদ্মের মূল বা শিকড় (Lotus Root)! পদ্মের শিকড়কে অনেকে কমল কাকড়ি বলেও ডাকেন। কাষ্ঠবৎ অথচ খাদ্য হিসেবে গ্রহণের উপযোগী এই শিকড় চার ফুট অবধি লম্বা হতে পারে! জলজ এই শিকড় দেখতে অনেকেটা বড় আকারের স্কোয়াশের মতো। কুড়মুড়ে ধরনের এই শিকড় স্বাদে সামান্য মিষ্টি।
পদ্মের শিকড়ে ক্যালোরির মাত্রা তাকে অত্যন্ত অল্প। কোলেস্টেরল থাকে না বললেই চলে। অথচ এই শিকড় পূর্ণ থাকে খনিজ এবং একাধিক ভিটামিন দ্বারা। ফলে আমাদের শরীরের পক্ষে পদ্মের শিকড় অত্যন্ত উপযোগী। খনিজের মধ্যে বিশেষ করে পটাশিয়াম, ফসফরাস, তামা, লোহা, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্কের কথা বলতেই হয়। এই ধরনের খনিজ পূর্ণমাত্রায় রয়েছে পদ্মের শিকড়ে। এছাড়া আছে থায়ামিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি৬ ও ভিটামিন সি। এছাড়া রয়েছে কিছুটা প্রোটিন ও পরিপাকতন্ত্রের পক্ষে উপযোগী উপকারী ফাইবার। প্রশ্ন হল প্রতিদিন পদ্মের শিকড় পাতে রাখলে কী কী উপকার মিলতে পারে? দেখা যাক—
১) নিয়মিত পদ্মের শিকড় খেলে তা পেট ভর্তি রাখতে সাহায্য করে। কারণ এই শিকড়ে রয়েছে যথেষ্ট মাত্রায় ফাইবার। ফলে দীর্ঘসময় পেট ভরে থাকার অনুভূতি মেলে ও উলটোপালটা খাদ্য খাওয়া থেকে বিরত থাকা যায়। তাই ওজনও চট করে বাড়ে না।
২) কোলেস্টেরল ফ্রি হওয়ায় শরীরে খারাপ ফ্যাট প্রবেশ করে না।
৩) পরিপাকতন্ত্রকে শক্তিশালী করে পদ্মের শিকড়।
৪) হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়। সঙ্গে কমায় স্ট্রোকের আশঙ্কা।
৫) একাধিক ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় ত্বকে বলিরেখা পড়তে বাধা দেয়। তাই প্রাকৃতিকভাবে ত্বক হয়ে ওঠে উজ্জ্বল ও দীপ্তিময়।
৬) রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে পদ্মের মূল।
৭) উদ্বেগ ও উৎকণ্ঠা কমায় পদ্মের মূল।
কীভাবে খাবেন?
মূলের উপরের আবরণী বা খোসা বাদ দিন। এরপর গোল গোল স্লাইস করুন। গোল টুকরোগুলি জলে সিদ্ধ করুন। সামান্য তেলে ভেজে নিন। এরপর খান। কেউ কেউ অবশ্য পদ্মের শিকড় স্যালাডের মতো কাঁচাই খান। তবে কাঁচা খেলে তা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ ঘটার আশঙ্কা থাকে। তাই সিদ্ধ করে খাওয়াই ভাল।