Salt Intake: সুস্থ থাকতে প্রতিদিন কত গ্রাম নুন খাওয়া সুরক্ষিত?
Hypertension: অতিরিক্ত পরিমাণে নুন খাওয়ার ফলে দেহে সোডিয়ামের মাত্রাও বেড়ে যায়। আর এই সোডিয়ামই ডেকে আনে একাধিক শারীরিক সমস্যা। প্রসঙ্গত, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)-র প্রকাশিত নতুন তথ্য থেকে জানা গিয়েছে, এই মুহূর্তে উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন ১৯ কোটি ভারতীয়।
যে কোনও খাবারে স্বাদ ব্যালেন্স করে নুন। ভাজাভুজি হোক বা সেদ্ধ খাবারে, নুন না দিলে কোনও খাবারেই স্বাদ পাওয়া যায় না। তাছাড়া নুন দেহে ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। কিন্তু এই নুনের পরিমাণ যদি বেশি হয়ে তখনই একাধিক রোগ জাঁকিয়ে বসে। ক্ষতি হয় একাধিক অঙ্গের। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, সুস্থ থাকতে গেলে দিনে মাত্র ৫ গ্রান নুন খাওয়া দরকার। ‘নেচার পোর্টফোলিয়ো’ জার্নালে প্রকাশিত তথ্য অনুযায়ী, ভারতীয়রা প্রতিদিন ৮ গ্রাম নুন খান। অর্থাৎ, মাত্রাতিরিক্ত নুন গ্রহণ করেন। ন্যাশনাল এনসিডি (নন-কমিউনিকেবল ডিজিজেস) মনিটরিং সার্ভের অংশ হিসেবে একটি সমীক্ষায় উঠে এসেছে এই তথ্য।
গবেষণায় তিন হাজারেরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের মূত্রে সোডিয়াম (নুনের একটি প্রধান উপাদান) পাওয়া গিয়েছে। আরও দেখা গিয়েছে যে, মহিলাদের (দৈনিক ৭.৯ গ্রাম) তুলনায় পুরুষদের (দৈনিক ৮.৯ গ্রাম) মধ্যে নুন খাওয়ার পরিমাণ বেশি। দীর্ঘদিন ধরে অতিরিক্ত পরিমাণে নুন খাওয়ার ফলে দেহে সোডিয়ামের মাত্রাও বেড়ে যায়। আর এই সোডিয়ামই ডেকে আনে একাধিক শারীরিক সমস্যা।
অতিরিক্ত নুন খাওয়ার ফলে দেহে একাধিক অঙ্গে প্রভাব পড়ে। একাধিক রোগ দেখা দেয়। নুন খাওয়ার ফলে রক্তচাপ বাড়তে থাকে। প্রসঙ্গত, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)-র প্রকাশিত নতুন তথ্য থেকে জানা গিয়েছে, এই মুহূর্তে উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন ১৯ কোটি ভারতীয়। উচ্চ রক্তচাপ প্রাণঘাতী। উচ্চ রক্তচাপ থেকেই কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিও বাড়ে। হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, হার্ট ফেলিয়রের মতো একাধিক ঘটনা ঘটে।
আজকাল কমবয়সিরা আক্রান্ত হচ্ছে হৃদরোগে। নেপথ্যে রয়েছে উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল। রোগের ঝুঁকি কমাতে গেলে আপনাকে খাবারে নুনের মাত্রা কমাতে হবে। খাবারে কম পরিমাণ নুন ব্যবহার করতে হবে। পাশাপাশি প্রক্রিয়াজাত, প্যাকেটজাত খাবার খাওয়ার পরিমাণও কমাতে হবে। চিপস, বার্গারের মতো মুখরোচক খাবারে নুনের পরিমাণ বেশি থাকে। তাই খাবারে নুন কম দিলেন, কিন্তু ফাস্ট ফুড খাওয়া কমালেন না, এতে কোনও লাভ হবে না।
