ভাতের পাতে বাসন্তী কাতলা না খেলে বড় মিস! রইল রেসিপি
Basanti Katla Recipe: তেল গরম হলে মাছগুলো কড়া করে ভেজে নিন। এরপর কষানো মশলায় ভাজা মাছ ফেলে দিন। ভালো করে মিশিয়ে সামান্য গরম জল দিন। কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা ফেলে দিন। এরপর ঢাকা দিয়ে ঝোল ফোটার সময় দিন। ঝোল ফুটে গেলে নামিয়ে নিন। গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বাসন্তী কাতলা।
কথাতেই আছে মাছে ভাতে বাঙালি। অর্থাৎ মাছ পেলে আর কিছু লাগে না তাঁদের। বাঙালি বাড়িতে রকমারি মাছ খাওয়ার চলও রয়েছে। বাঙালির বাড়িতে কাতলার চাহিদা বরাবর। কাতলার ঝাল-ঝোল প্রায় সবই খেতে পছন্দ করেন তাঁরা। তবে কখনও বাসন্তী কাতলা খেয়েছেন কি?(ছবি: Pinterest)
খেলে অন্য সব পদের স্বাদ ভুলে যাবেন। এ বার জেনে নিন কীভাবে বাড়িতেই বানাবেন এই পদ। রইল সহজ রেসিপি। প্রথমে আসা যাক উপকরণে। এই পদ বানাতে লাগবে কাতলা মাছ, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, কালো সরষে ও সাদা সরষে। (ছবি: Pinterest)
আর লাগবে পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা, নারকেল কোরানো, নারকেলের দুধ, চিনি, নুন, সরষের তেল ও কালো জিরে। এ বার আসা যাক রেসিপিতে।(ছবি: Pinterest)
প্রথমে কাতলা মাছে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এ ভাবে ১০ মিনিট রেখে দিন মাছটা। অন্যদিকে সাদা সরষে, কালো সরষে, কাঁচা লঙ্কা, নারকেল কোরা সব দিয়ে একটি মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন। (ছবি: Pinterest)
কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তাতে কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর একে-একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিন। তারপর পেস্টটি দিয়ে দিন। (ছবি: Pinterest)
পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিন। এরপর ভালো করে কষাতে থাকুন। অন্যদিকে আর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। (ছবি: Pinterest)
তেল গরম হলে মাছগুলো কড়া করে ভেজে নিন। এরপর কষানো মশলায় ভাজা মাছ ফেলে দিন। ভালো করে মিশিয়ে সামান্য গরম জল দিন। (ছবি: Pinterest)
কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা ফেলে দিন। এরপর ঢাকা দিয়ে ঝোল ফোটার সময় দিন। ঝোল ফুটে গেলে নামিয়ে নিন। গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বাসন্তী কাতলা। (ছবি: Pinterest)
