Green peas cutlet: বাড়িতে হঠাৎ অতিথি আসছে? বানিয়ে ফেলুন কড়াইশুঁটির চপ খেতে লাগবে খুবই ভাল
Koraishutir chop: আর এই খাবার খেতেও হয় খুব ভাল। কারণ বাড়িতে বানানো খাবারের মধ্যে থাকে অনেকটা ভালবাসা। আর তাই বাড়িতে হঠাৎ কোনও অতিথি আসলে বানিয়ে নিতে পারেন শীতের স্পেশ্যাল কড়াইশুঁটির চপ। এই চপ খেতে লাগে ভাল
বাড়িতে অতিথি আসলে অতিথির আপ্যায়ণ আমাদের রীতি। দেশজোড়া ভারতীয়দের খ্যাতি রয়েছে এই অতিথি সেবায়। কথায় বলে অতিথি নারায়ণ, আর তাই বাড়িতে কোনও অতিথি এলে তাঁর যাতে কোনও ত্রুটি না হয় সেদিকেও দেখা আমাদের কর্তব্য
বাড়িতে কেউ আসলে আগে শরবত আর মিষ্টি দেওয়া হত। এখন কেউ মিষ্টি খেতে চান না। শরবতের পরিবর্তে চা বা কফি দেওয়া হয়। কিছু ক্ষেত্রে কোল্ডড্রিংক। বাড়িতে পাঁপড় ভেজে দেওয়া বা একটা ওমলেট বানিয়ে দেওয়ার মত সময় নেই কারোর
ফলে বাজার জলতি খাবারই ভরসা। চপ, পেঁয়াজি, কাটলেট, শিঙাড়াতেই জমে আড্ডা। এখন আবার পেঁয়াজি মডিফায়েড হয়েছে পকোড়া, ফিশ বল এমন সব খাবারে। তবে হাতে বানানো খাবারের স্বাদই অন্যরকম
আর এই খাবার খেতেও হয় খুব ভাল। কারণ বাড়িতে বানানো খাবারের মধ্যে থাকে অনেকটা ভালবাসা। আর তাই বাড়িতে হঠাৎ কোনও অতিথি আসলে বানিয়ে নিতে পারেন শীতের স্পেশ্যাল কড়াইশুঁটির চপ। এই চপ খেতে লাগে ভাল
শীতের দিনে এমন চপের স্বাদই হয় আলাদা। দেখে নিন তা কী ভাবে বানিয়ে নেবেন। বড় একবাটি কড়াইশুটি ছাড়িয়ে নিন। মিক্সিতে আদা, কাঁচালঙ্কা একটু হিং দিয়ে তা বেটে নিতে হবে
দুটো আলু আগে থেকে সেদ্ধ করে রেখে খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, হাফ চামচ জিরে, ধনে শুকনো প্যানে রোস্ট করে নিয়ে গুঁড়ো করে নিন
কড়াইতে সামান্য সাদা তেলে মশলা গুঁড়ো দিয়ে কড়াইশুঁটি কষিয়ে নিতে হবে। ভাল করে কষলে সেদ্ধ করা আলু গ্রেট করে দিন এতে। স্বাদমতো নুন, চিনি ভাল করে মিশিয়ে নিন। ভাল মত শুকনো হলে এতে দেড় চামচ ব্রেড ক্রাম্বস মেশান। একটা টাইট ডো তৈরি হবে। ভেজে গুঁড়ো করা মশলা মিশিয়ে নিন এতে। আগে থেকে ভেজে রাখা বাদাম মেশান।
এবার প্লেটে নামিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। ঠেসে মেখে নিয়ে এখান থেকে লেচি কেটে চপের আকারে গড়ে নিতে হবে। একটা বাটিতে ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার জল দিয়ে গুলে নিন। থালায় ব্রেডক্রাম্বস, হলুদ,গরম মশলা, নুন মেশান। চপ কর্নফ্লাওয়ার আর বিস্কুট গুঁড়োয় ডবল কোট করে নিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। খেতে হয় দারুণ