মটন চিকেন নয়, কাতলা মাছ দিয়েই রেঁধে ফেলুন রেজালা

রেজালার নাম শুনলে মূলত মাথায় আসে চিকেন কিংবা মটন। তবে জানেন কি মাছ দিয়েও দারুণ বানানো যায় রেজালা? স্বাদে মটন বা চিকেনকে কয়েক গোল দিতে পারে এই পদ। তাই আর দেরী না করে জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই পদ। প্রথমে জেনে নেওয়া যাক এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে।

এই পদ বানাতে লাগবে কাতলা মাছ, কাঁচা লঙ্কা, রসুনের কোয়া, আদার টুকরো, পেঁয়াজ, কাজুবাদাম বাটা,পোস্তদানা, তেজপাতা,গোটা গোলমরিচ,ধনে গুঁড়ো, মৌরি, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা, তেল।

স্টেপ ১-

মাছের টুকরোগুলো ভাল করে পরিষ্কার করে নিন। আদা ও রসুন বাটা ভাল করে চিপে নিয়ে রস সরিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ, কাজু বাদাম ও নারকেল আলাদা আলাদা করে বেটে নিন।

স্টেপ ২-

এ বার একটা পাত্রে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এ বার ওই তেলেই পেঁয়াজ বাটা, রসুন ও আদার রস দিন। মশলার জল শুকিয়ে গেলে ঘি, ফেটানো দই দিয়ে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

স্টেপ ৩- এর পর কাজু বাদাম বাটা ও নারকেল বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন কিন্তু খেয়াল রাখবেন মশলা যেন বাদামি না হয়ে যায়। এ বার পাত্রে মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে দিয়ে কাঁচা লঙ্কা বাটা, দেড় কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে ঘন ঝোল বানিয়ে নিন।

স্টেপ ৪-

কিছুক্ষণ হালকা আঁচে রেখে নামিয়ে নিয়ে কেওড়া জল, মিষ্টি আতর ও খোয়া দিয়ে ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। সব শেষে ক্রিম দিয়ে গার্নিশ করে পোলাও বা গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা কাতলা মাছের রেজালা।