Sunday Special Menu: চিংড়ি নয় এই জিনিসের মালাইকারি খেয়েছেন কোনওদিন?

জমে গিয়েছে ভারত-নিউজল্যান্ড চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফির ফাইনাল। তায় আবার আজকে রবিবার। সুতরাং রাতের খাওয়া দাওয়াটা জমিয়ে না হলেই নয়। মাছ-মাংস অনেক খান, কিন্তু কোনও দিন ডিম দিয়ে মালাইকারি খেয়েছেন? রইল সেই রেসিপি।

উপকরণ – 

ডিম – ৫টি টক দই – ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ টমেটো কুচি – আধ কাপ কাজু বাদাম – ২০ গ্রাম চার মগজ – ১০ গ্রাম রসুন বাটা – ৩ টেবিল চামচ আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো – ১ টেমিল চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ নারকেল দুধ – ১/২ কাপ চিনি – স্বাদ মতো ফ্রেশ ক্রিম – পরিমাণ মতো তেল – পরিমাণ মতো

প্রণালী –

প্রথমে একটি পাত্রে টক দই, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, আর সামান্য সাদা তেল দিয়ে আধ ঘণ্টা মেখে রাখুন আগে থেকে সেদ্ধ করা ডিমগুলিকে। পারলে ডিমের গায়ে একটু কাট দিয়ে নেবেন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে ডিমগুলি হালকা ভেজে তুলে নিন। এ বার ওই কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, কাজুবাদাম ও চারমগজ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে এলে মিশ্রণটি ঠান্ডা করে মিক্সিতে গুঁড়িয়ে নিন। এ বার কড়াইতে আর এক বার তেল দিয়ে তাতে আদাবাটা, রসুনবাটা এবং একে একে সব গুঁড়ো মশলাগুলি দিয়ে কষাতে থাকুন।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে মিক্সিতে বেটে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে কষে নিন।

এর পর নারকেলের দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ভেজে রাখা ডিমগুলি দিয়ে দিন। ঝোল মাখ মাখ হয়ে এলে ফ্রেশ ক্রিম ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিলেই হল।

ব্যস গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা বা ভাত যেটা পছন্দ, তার সঙ্গে।