Alur Dam English Name: আলুর ইংরেজি Potato, আলুর দমের ইংরেজি জানেন?

রবিবারের সকাল হোক কিংবা পুজো-পার্বণের লুচি-কচুরি—বাঙালির পাতে ‘আলুর দম’ থাকবে না, এমন দৃশ্য কল্পনা করাই যায় না। ধোঁয়া ওঠা গরম লুচি আর সঙ্গে কষা কষা মশলায় মাখা এক হাতা আলুর দম—নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে আট থেকে আশির। ছোট থেকে আমরা শিখেছি আলুর ইংরেজি ‘Potato’। কিন্তু কখনও কি মনে প্রশ্ন জেগেছে, এই সুস্বাদু পদ ‘আলুর দম’-এর সঠিক ইংরেজি নাম কী হতে পারে? গুগল ট্রান্সলেটরে সার্চ করে সঠিক অনুবাদ না পেয়ে অনেকেই হয়তো হেসে উড়িয়ে দেন। তবে বাঙালির এই অতি প্রিয় পদেরও কিন্তু দারুণ কিছু চমৎকার ইংরেজি নাম রয়েছে!

সোজা বাংলায় ‘আলুর দম’ বলতেই আমরা বুঝি ছোট আলু মশলা কষিয়ে সিদ্ধ করে তৈরি একটি ঝাল-ঝাল বা গ্রেভিযুক্ত পদ। ইংরেজিতে এর কোনও একটিমাত্র নির্দিষ্ট নাম না থাকলেও, রান্নার ধরন অনুযায়ী বিভিন্ন রেসিপিতে একে দারুণ কিছু নামে ডাকা হয়। যেমন,

Spicy Baby Potato Curry: যেহেতু আলুর দমে মূলত ছোট আলু (Baby Potato) ব্যবহার করা হয় এবং এটি মশলাদার গ্রেভিতে রান্না করা হয়, তাই একে ওয়েস্টার্ন বা কন্টিনেন্টাল রেসিপির ভাষায় ‘Spicy Baby Potato Curry’ বা ‘Spicy Braised Potatoes’ বলা চলে। Dum Potatoes: বিশ্বখ্যাত রন্ধনশৈলীতে ‘Dum’ বা ধিমে আঁচে ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না করার পদ্ধতিকে ‘Slow-cooked’ বা ‘Steam-cooked’ বলা হয়। তাই একে ‘Slow-Cooked Spiced Potatoes’ বা সহজ ভাষায় ‘Dum Potatoes’ বলাই সবচেয়ে মানানসই। Spicy Kashmiri Dum Aloo: যদি একটু কাশ্মীরি স্টাইলের টক-ঝাল-মিষ্টি আলুর দমের কথা বলা হয়, তবে বিভিন্ন ফুড ব্লগাররা একে ‘Spicy Yogurt-Based Baby Potatoes’ হিসেবেও উল্লেখ করে থাকেন।