Sweet Potato: হালুয়া থেকে চাট, শীতের সন্ধ্যায় আসর জমাক রাঙাআলুর এই সব পদ
Recipe: নামেই মিষ্টি কিন্তু সুগার নিয়ন্ত্রণেও দারুণ ভূমিকা রয়েছে রাঙাআলুর। চাটনি, মালপোয়া, পান্তুয়া তো অনেক খেলেন এবার বানিয়ে নিন এই কয়েকটি পদ
শীতকালে বাজারে আসে নানা রকম সবজি। সিম, কড়াইশুঁড়ি, পেঁয়াজকলি, ফুলকপি, বাঁধাকপির ভিড়ে মিশে থাকে এই সবজিটিও। যা হল মিষ্টি আলু কিংবা রাঙা আলু। শীতের টমেটোর চাটনি নমানেই তাতে দু-এক টুকরো রাঙা আলু পড়বেই। এছাড়াও শুক্তো বানাতে ব্যবহার করা হয় রাঙাআলু। রাঙাআলুর পান্তুয়া শীতের জনপ্রিয় মিষ্টি। পিঠে বানাতেও ব্যবহার করা হয় এই মিষ্টি আলুর পুর।
মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণ পুষ্টি রয়েছে। ফাইবার যেমন রয়েছে তেমনই রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এ, সি-সহ একাধিক খনিজ। মাটির তলার সবজি হওয়ার রাঙভা আলুর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও আছে। ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতেও কিন্তু শীাতের এই সবজির বিশেষ ভূমিকা আছে। এছাড়াও শরীরে রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলেও সাহায্য করে রাঙাআলু। ক্ষতিকর টক্সিন বাইরে বের করে ত্বককে মোলায়েম রাখতেও সাহায্য করে এই সবজি। চাটনি আর পান্তুয়া তো বানান, আজ রইল আরও কিছু মজাদার রেসিপির হদিশ।
রাঙাআলুর চাট
শীতকালে চাট খেতে কিন্তু বেশ ভাল লাগে। রাঙাআলুর চাট বানাতে আগে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার তা স্লাইস করে কেটে ফেলুন। একটা মিক্সিং বোলে আলুর টুকরো, চাট মশলা, লেবুর রস, গোলমরিচ, দিরে গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি আর স্বাদমতো নুন মিশিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি রাঙাআলুর চাট। শীতের সন্ধ্যায় এই চাট খেতে কিন্তু খুব ভাল লাগে।
ম্যাশড সুইট পটাটো
রাঙাআলুর এই পদ কিন্তু খুবই স্বাস্থ্যকর। রাঙাআলু সিদ্ধ করে চটকে নিন। এবার ওর মধ্যে মাখন, ম্যাপেল সিরাপ ১ চামচ, দারচিনি গুঁড়ো আর সামান্য নুন দিয়ে মাখিয়ে নিন। গ্রিলড চিকেন অথবা মিটলোভের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন। ডিনারে দারুণ লাগে এই পদ।
রাঙাআলুর হালুয়া
খোসা ছাড়িয়ে রাঙাআলু সেদ্ধ করে নিন। এবার তা ভাল করে চটকে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করতে দিন। ওর মধ্যে সিদ্ধ আলু দিয়ে নেড়েচেড়ে দুধ, গুড় মিশিয়ে নিন। দু-এক টুকরো কেশরও ফেলে দিতে পারেন। পুরো ব্যাপারটা শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। উপর থেকে অবশ্যই ড্রাই ফ্রুটস ছড়়িয়ে দিন।
বেকড স্যুইট পটাটো
ফ্রেঞ্চ ফ্রায়েজের তুলনায় এই বেকড পটাটো কিন্তু অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। বেকড করার আগে ওভেন ২২২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি হিট করে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মত করে কেটে রাখুন। এবার বেকিং ট্রে তে আলুর টুকরোতে অলিভ অয়েল মাখিয়ে নিন। রসুন কুচি, রোজমেরি, থিয়াম, অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স, গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। এবার ৩৫ মিনিট বেক করুন। বেক করলেই রেডি পটাটো। চা কিংবা কফির সঙ্গে গরম গরম খুব ভাল লাগবে।