Bengali Sweet: নতুন গুড় নয়, সুজি দিয়েই বানিয়ে নিন কাঁচাগোল্লা
Kacha Golla Recipe: সুজি দিয়েই বানিয়ে নিন কাঁচাগোল্লা
শীতের দিনে মিষ্টি খেতে বেশ লাগে। রাতে রুটির পর শেষপাতে গরম রসগোল্লা, পান্তুয়া, জলভরা কিংবা সন্দেশ থাকলে বেশ হয়
এছাড়াও শীত মানেই পিঠে পুলির উৎসব। তাই পাটিসাপটা, বিভিন্ন বড়া, মালপোয়া, পুলিপিঠে এসব বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায় সহজেই। গরম গরম খেতেও ভাল লাগে।
শীতের দিনে যেমন রাঙাআলুর পান্তুয়া হিট তেমনই বানিয়ে নিতে পারেন সুজি দিয়ে কাঁচাগোল্লা। বানানো সহজ আর বানাতে সময়ও লাগে খুব কম।
প্রথমে কড়াই গরম করে তাতে ঘি দিয়ে সুজি নাড়তে থাকুন। একেবারে লাল করে তা ভাজা হবে। সুজি ভাজা হয়ে গেলে তাতে হাফ বাটি চিনি দিয়ে তা আরও ৪ মিনিট কম আঁচে নাড়তে থাকুন।
চিনি সুজির সাথে ভালো করে মিশে গলে গেলে এতে দিয়ে দিন কাস্টার্ড পাউডার বড় ৪ চা চামচ। এটা দিয়ে ২ মিনিট মত নাড়াচাড়া করার পর হাফ লিটার দুধ হাল্কা গরম করা অবস্থায় একটু একটু করে মেশাতে থাকুন।
দুধ মেশানোর পর এলাচ, কেশর, কাজুবাদাম, পেস্তা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সুজি সেদ্ধ হতে দিন ভালো করে। আর দুধ শুকিয়ে গিয়ে সুজির মণ্ড হওয়া অবধি এটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
দুধ শুকিয়ে সুজির মণ্ড ভালো করে তৈরি হয়ে এলেই রান্নার কাজ শেষ। এবার একটি পাত্রে হাল্কা ঘি মাখিয়ে তাতে গরম গরম সুজির মণ্ড ছড়িয়ে দিন। ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন এটি ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে হাতের তালুতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিয়ে সুজির মণ্ড থেকে অল্প পরিমান মিশ্রণটি নিয়ে কাঁচাগোল্লার মত আকার দিন। উপর থেকে ড্রাই কোকোনাট ছড়িয়ে দিন।