Achari Chicken: একঘেঁয়ে চিকেনে স্বাদ বদলে আনুন ছোট্ট ট্যুইস্ট, ছোট থেকে বড় চেটেপুটে খাবে
Recipe: বাড়িতে থাকা আম কিংবা রসুনের আচার দিয়ে বানিয়ে নিতে পারবেন এই চিকেন। তবে লেবুর আচার মেশাবেন না। সেই সঙ্গে অল্প অল্প মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই স্পেশ্যাল আচারি মশলা
চিকেন দিয়ে নানা রকম এক্সপেরিমেন্ট করা যায়। চিলি চিকেন, চিকেন চাউমিন, চিকেন কষা, চিকেন কষা, চিকেন পাস্তা, চিকেন ম্যাগি, চিকেন রোল- যে কোনও খাবারেই মিশিয়ে নেওয়া যায় চিকেন। বাড়িতে কিছু না থাকলে সামান্য চিকেন দিয়েই বানিয়ে নেওয়া যায় দারুণ সব ডিশ।
চিকেনের গ্রেভি দিয়ে গরম ভাত বা রুটি লা-জবাব। তবে সব সময় একরকম আদা-রসুন বাটা দিয়ে চিকেন খেতে ভাল লাগে না। আর তাই চিকেনের স্বাদে আনুন একটু বদল। বাড়িতে থাকা আমের আচার দিয়ে সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন চিকেনের এই পদ।
শুকনো প্যানে এক চামচ মৌরি, হাফ চামচ গোটা জিরে, হাফ চামচ গোটা সরষে, হাফ চামচ গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, ৩ টে মেথির দানা ভাল করে রোস্ট করে নিতে হবে। ঠান্ডা করে পাউডার বানিয়ে নিন
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে এলাচ, দারচিনি দিন। এর মধ্যে বড় মাপের ২ টো পেঁয়াজ কুচি দিন।
এর মধ্যে এবার চিকেন মিশিয়ে দিন। চিকেনের টুকরো বড় থাকবে। এবার হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিন
এরপর তিনটে টমেটো দু খন্ড করে নিয়ে চিকেনের মধ্যে ভাল করে মিশিয়ে দিন। উপর থেকে পাকা লাল লঙ্কা চিরে ছড়িয়ে দিন চিকেনের উপর। যেমন ঝাল খেতে চাইবেন তেমন দেবেন।
বাজারে আচার বানানোর জন্য একরকম বড় কাঁচালঙ্কা পাওয়া যায়। সেই লঙ্কা কিনে এনে ওর মধ্যেকার বীজ বের করে বানিয়ে রাখা আচারি মশলা পুরে দিন।
এবার চিকেনের মধ্যে আদা-রসুন বাটা আর সামান্য ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে ওই লঙ্কা গুলো একে একে বসিয়ে দিন। এরপর এর মধ্যে এক চামচ আমের আচার মিশিয়ে দিন। উপর থেকে তৈরি করে রাখা মশলা ছড়িয়ে দিন। চিকেন থেকে তেল ছেড়ে আসলেই তৈরি আচারি চিকেন।
