Butter Paneer: নিরামিষের দিনে বানিয়ে নিন রেস্তোরাঁ স্টাইল বাটার পনির, রইল রেসিপি
Recipe In Bengali: মশলা ভাল করে কষে গেলে তাতে জল থেকে তুলে পনিরগুলো দিয়ে দিন। পরিমাণমতো নুন, চিনি দিন। কসৌরি মেথি যোগ করুন।
নিরামিষে বাঙালির অরুচি হলেও পনির খেতে তাঁরা বড্ড ভালবাসেন। তাই নিরামিষের দিন হলেই চোখ বন্ধ করে ভরসা করেন পনিরের উপর। রেস্তোরাঁয় গিয়ে বাটার পনির খোঁজেন তো? এবার আর হোটেল নয়, বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারবেন বাটার পনির। রইল রেসিপি…
প্রথমেই জানা যাক এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে…
উপকরণ:
পনির
টমেটো কুচি
পেঁয়াজ কুচি
দারুচিনি
এলাচ
জিরে
শুকনো লঙ্কা
গোলমরিচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
চিনি
সাদা তেল
বাটার
কসৌরি মেথি
নুন
স্টেপ ১-
প্রথমেই পনিরের টুকরোগুলি সমান মাপে কেটে নিন। এবার ঠান্ডা জলে নুন দিয়ে তাতে পনিরগুলো দিয়ে দিন।
স্টেপ ২-
এবার কড়াই গরম করতে দিন। গরম হয়ে গেলে তাতে সাদা তেল ও বাটার দিন। এই তেলে গোটা গরম মশলা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন।
স্টেপ ৩-
ওই তেলে টমেটো ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালতকা করে ভেজে নিন। একটু লালচে হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
স্টেপ ৪-
এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিন। মশলা পেস্ট হয়ে গেলে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
স্টেপ ৫-
মশলা ছেঁকা হয়ে গেলে তাতে সামান্য় জল মিশিয়ে দিন। কড়াইতে এই মশলা দিয়ে লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিন। ভাল করে কষাতে থাকুন।
স্টেপ ৬-
মশলা ভাল করে কষে গেলে তাতে জল থেকে তুলে পনিরগুলো দিয়ে দিন। পরিমাণমতো নুন, চিনি দিন। কসৌরি মেথি যোগ করুন। বেশি করে বাটার দিয়ে কষাতে থাকুন।
স্টেপ ৭-
মশলা কষে গেলে জল দিয়ে একটু ফুটতে দিন। ফুটে গেলে আরও একটু কসৌরি মেথি দিয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
