Prawn Recipe: মালাইকারি তো অনেক হল, এবার খেয়েই দেখুন চিঙড়ির কালিয়া, রইল রেসিপি
Recipe In Bengali: মশলা একটু কষে এলে এতে টমেটো যোগ করুন। পরিমাণমত নুন ও চিনি দিন। মশলা কষলে দেখবেন তেল ছাড়বে তখনই ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। ঝোলটা মাখামাখা হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন চিঙড়ির কালিয়া। ভাতের সঙ্গে দারুণ যাবে এই পদ।
খেলার মাঠে চিঙড়ি ইলিশের বিবাদ থাকলেও খাবারের পাতে বাঙালি কিছুই ছাড়েন না। সে চিঙড়িই হোক বা ইলিশ। তাই সবটাই খান চেটেপুটে। চিঙড়ির মালাইকারি, ঝাল, ঝোল এসব বাঙালির হেঁশেলে খুঁজলে পাবেন না এমনটা হয় না। তবে মাঝে মধ্যে ঝাল, ঝোল, মালাইকারি থেকে বেড়িয়ে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে তো ভালই লাগে। তাই এবার বানিয়ে ফেলুন চিঙড়ির কালিয়া। ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগবে এই পদ। আর বানাতেও তেমন ঝক্কি নেই। তাই আর দেরি না করে ঝটপট জেনে নিন সহজ রেসিপি।
প্রথমেই দেখে নেওয়া যাক এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে…
উপকরণ:
চিঙড়ি মাছ
আলু
কাঁচা লঙ্কা
পেঁয়াজ কুচি
টমেটো কুচি
আদা বাটা
হলুদ গুঁড়ো
দারুচিনি
এলাচ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
নুন
চিনি
সর্ষের তেল
গরম মশলার গুঁড়ো
লেবুর রস
স্টেপ ১-
প্রথমেই চিঙড়ি মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার তাতে সামান্য নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে ম্য়ারিনেট করে রেখে দিন। বেশি না ২০ মিনিট থেকে ৩০ মিনিট রাখলেই হবে।
স্টেপ ২-
এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে এক চিমটি হলুদ দিন। এবার কড়াইয়ে ম্যারিনেট করা মাছগুলো দিয়ে দিন। ভাল করে ভেজে মাছগুলি তুলে রাখুন।
স্টেপ ৩-
এবার মাছ ভাজার তেলে আরও একটু তেল যোগ করুন। তেল গরম হলে তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। এবার তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামী হয়ে এলে তাতে আদা বাটা, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য হলুদ ও নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন।
স্টেপ ৪-
মশলা একটু কষে এলে এতে টমেটো যোগ করুন। পরিমাণমত নুন ও চিনি দিন। মশলা কষে এলে দেখবেন তেল ছাড়তে শুরু করেছে। এমন সময় ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। ঝোলটা মাখামাখা হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন চিঙড়ির কালিয়া।
