Dal Makhani Recipe: ধাবা স্টাইল ডাল মাখানি এবার বাড়িতেই. রইল রেসিপি

বাঙালি বাড়িতে সকাল থেকে শুরু হয়ে যায় খাবারের তোড়জোড়। সকাল থেকে রাত পর্যন্ত কী খাওয়া হবে তা নিয়ে চিন্তায় পড়েন মা-কাকিমারা। স্বাস্থ্য সচেতন মানুষেরা এখন রাতে রুটি খান। আর রুটির একটা ঝামেলা হল সঙ্গে পছন্দের তরকারি না হলে আবার মুখে রচে না অনেকের।

আপনার বাড়িতেও কি একই সমস্যা? তাহলে স্বাদ বদল করতে একদিন বানিয়ে ফেলুন ডাল মাখানি। এটি মূলত উত্তর ভারতের খাবার। তবে বাঙালিরাও চেটেপুটেই খায় এই খাবার। ডাল মাখানির লোভে ছুটে যায় ধাবা বা রেস্তোরাঁয়। তবে অনেকেই হয়তো জানেন না বাড়িতেই বানানো যায় এই পদ। স্বাদেও তা ধাবা বা রেস্তোরাঁর ডাল মাখানি কে কয়েক গোল দিতে পারে এই পদ। আসুন জেনে নেওয়া যাক সহজ রেসিপি…

এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে আসুন জেনেনি…
উপকরণ:

ছোলার ডাল

রাজমা

সবুজ মুগ

অড়হর ডাল

ছাল সহ মুসুরি ডাল

গোটা জিরে

তেজপাতা

শুকনো লঙ্কা

হলুদ গুঁড়ো

কাঁচা লঙ্কা

আদা বাটা

তড়কা মশলা

ধনে গুঁড়ো

টমেটো কুচি

রসুন কুচি

স্বাদমতো নুন

তেল

ধনেপাতা

মাখন

স্টেপ ১-
প্রথমে সব ডালগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। টমেটো কুচিয়ে নিন এবার তাতে শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা, তেজপাতা ও সব মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। অন্যদিকে পেঁয়াজ ও রসুন কুচিয়ে নিন ও আদা বেটে নিন।

স্টেপ ২-
এবার মেশানো ডাল প্রেশার কুকারে একটা সটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। এবার তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে দিন। একটু নেড়েচেড়ে ওই তেলেই রসুন ও পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নিন। এবার তাতে একে-একে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, তড়কা মশলা দিন।

স্টেপ ৩-
এবার এই মশলাতেই স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। এবার এই মশলাতে সেদ্ধ করা ডালটা দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে ডালটা মিশিয়ে নিন। এবার ভাল করে ফুটতে দিন। মিশ্রণটা শুকিয়ে এলে উপর থেকে মাখন ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি যোগ করুন।