Ilish Recipe: জমিয়ে নেমে বর্ষা আর ইলিশ হবে না? জেনে নিন অন্য়রকম একটা রেসিপি
Hilsa: আর তাই বাজারের থলে হাতে বাজারে ভিড় জমাচ্ছে বাঙালি। দামের তোয়াক্ইকা না করেই তুলে আনছেন পছন্লিদের ইলিশ। তবে ইলিশের ঝাল,ঝোল রকমারী পদের গন্ধ আসছে হেঁশেল থেকে। অনেক তো একরকমের পদ হল এবার স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলুন ইলিশের তেল ঝাল। জেনে নিন সহজ রেসিপি...
জমিয়ে নেমেছে বর্ষা। আর বর্ষা আসতেই বাজার সেজেছে ইলিশে। সম্প্রতি পদ্মার ইলিশও এসে পৌঁছেছে শহরে। আর তাই বাজারের থলে হাতে বাজারে ভিড় জমাচ্ছে বাঙালি। দামের তোয়াক্ইকা না করেই তুলে আনছেন পছন্লিদের ইলিশ। তবে ইলিশের ঝাল,ঝোল রকমারী পদের গন্ধ আসছে হেঁশেল থেকে। অনেক তো একরকমের পদ হল, এবার স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলুন ইলিশের তেল ঝাল। রইল রেসিপি…
প্রথমেই জেনে নিন এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে…
উপকরণ:
ইলিশ মাছ
সর্ষের তেল
পেঁয়াজ কুচি
কাঁচা লঙ্কা
টমেটো কুচি
রসুন কুচি
হলুদ গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
নুন
ধনেপাতা কুচি
স্টেপ ১-
প্রথমে মাছটা ভাল করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিন। এবং মাছগুলো ভাল করে ভেজে নিন। খুব বেশি কড়া করে না ভাজলেও হবে।
স্টেপ ২-
এবার ওই কড়াইয়েই আরও একটু তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে একটু হলুদ ও কাশ্মীরি লঙ্কা দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে টমেটো দিন।
স্টেপ ৩-
একে-একে জিরে গুঁড়ো, রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর তাতে ভাজা মাছগুলি দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা কষে এলে জল ঢেলে দিন। সেদ্ধ হতে দিন। ঝোল ফুটে গেলে উপর থেকে একটু কাঁচা তেল ও কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ইলিশের তেল ঝাল।
