Ilish Paturi: বর্ষাকে আরও একটু উপভোগ করুন কুমড়ো পাতায় মোড়া ইলিশ পাতুরুির সঙ্গে, রইল রেসিপি
Ilish Recipe: বাড়ির এক-একজনের এক-এক রকম বায়না। কেউ পছন্দ করে ঝোল কেউ আবার ঝাল। তবে কমবেশি যেটা সবাই খেতে পছন্দ করেন সেটা হল ইলিশের পাতুরি। এবার তাই সকলকে খুশি করতে বানিয়ে ফেলুন ইলিশের এই বিশেষ কুমড়ো পাতায় মোড়া পাতুরি। আর দেরি না করে, ঝটপট জেনে নিন সহজ রেসিপি...
ঝমঝমিয়ে নেমেছে বৃষ্টি। বাইরে বৃষ্টি হবে, আর বাঙালি ইলিশ খাবে না তা হয় নাকি? তাই বর্ষা আসতেই বাজারের সেরা ইলিশের খোঁজে বেরিয়ে পড়েন তাঁরা। একেবারে থলে হাতে বাজার থেকে খুঁজে-খুঁজে পছন্দের ইলিশ নিয়ে তবেই বাড়ি ফেরেন কেউ-কেউ। তারপর শুরু হয়, কীভাবে ইলিশ রান্না হবে তাই নিয়ে শুরু হয় ভাবনা। বাড়ির এক-একজনের এক-এক রকম বায়না। কেউ পছন্দ করে ঝোল কেউ আবার ঝাল। তবে কমবেশি যেটা সবাই খেতে পছন্দ করেন সেটা হল ইলিশের পাতুরি। জেনে নিন সহজ রেসিপি…
প্রথমেই জেনে নিন, এটা বানাতে কী-কী লাগবে…
উপকরণ:
ইলিশ
সর্ষে
পোস্ত
কাঁচা লঙ্কা
সর্ষের তেল
কালো জিরে
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
নুন
কুমড়ো পাতা
স্টেপ ১-
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপর পোস্তর সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে সেটি দিয়ে মাছগুলো মাখিয়ে রেখে দিন।
স্টেপ ২-
এতে কালো জিরে নুন ও একটু কাঁচা সর্ষের তেলও দিয়ে দিন। এবার একটা কুমড়ো পাতা নিন। এতে মাছের পিসগুলো দিয়ে ভাল করে মুড়িয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিতে হবে।
স্টেপ ৩-
এবার কড়াইয়ে সামান্য তেল দিন। তাতে কুমড়ো পাতায় মোড়া মাছটা দিয়ে দিন। এবার মৃদু আঁচে একটা ঢাকা দিয়ে এটাকে রেখে দিতে হবে। এভাবে ২০-৩০ মিনিট মতো রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে ইলিশের পাতুরি। গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
