Chicken Curry: শীতের দিনে ধাবার স্বাদ আসুক বাড়িতেই, বানিয়ে ফেলুন এই স্পেশ্যাল চিকেন কারি
Bengali Style Chicken Curry: এই ভাবে কষিয়ে চিকেন রাঁধলে ধাবার স্বাদ আসবে বাড়িতেই
রবিবার মানেই বাড়িতে থাকে বিশেষ খাওয়া-দাওয়ার আয়োজন। আর সেই তালিকায় মাংস থাকবেই। রবিবার নামেই ছুটির দিন। সারা সপ্তাহের যাবতীয় পেন্ডিং কাজ সকলে এই একটা দিনেই সারেন। ফলে অন্যদিনের তুলনায় এই দিন পরিশ্রম অনেকটাই বেশি হয়। সারা দুপুরের পরিশ্রম শেষে পাতে গরম মাংস ভাত পড়লে তার তৃপ্তিই আলাদা। কেউ পছন্দ করেন মাটন কেউ চিকেন। কেউ ঝোল কেউ ঝাল। তবে শীতের আমেজ গায়ে মেখে গরম ভাতে নিত্য নতুন মাংসের স্বাদ নিতে রবিবারের মত আর কোনও দিন হয় না। শীতের দিনে বাইরে ঘুরে-বেড়ানোর মজাই আলাদা। আর এই সময় যে কোনও ধাবায় বসে খেতেও বেশ লাগে। লং ড্রাইভ আর ধাবার খাবার-দাবার পেলে রবিবারে এর চাইতে বেশি আর কিছু চাওয়ার থাকে না। আর তাই আজ বাড়িতেই বানিয়ে নিন ধাবা স্টাইল এই স্পেশ্যাল চিকেন কারি। ভালবাসা দিয়ে বানালে ঘরে বসেই পাবেন ধাবার স্বাদ। স্পেশ্যাল এই চিকেন বানাতে যা কিছু লাগছে-
চিকেন- ১ কেজি ( একটু বড় পিস হবে)
আদাবাটা- ২ চামচ
রসুন বাটা- ২ চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১ বাটি
ধনে গুঁড়ো- ১ চামচ
জিরে গুঁড়ো- ১ চামচ
রেড চিলি পাউডার- ১ চামচ
গরম মশলা- ১ চামচ
টমেটো পেস্ট- ৫ চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি- ৪ খানা
যে ভাবে বানাবেন
চিকেনের টুকরো গুলো ভাল করে ধুয়ে নিয়ে আদারসুন বাটা, নুন আর ১ চামচ সাদা তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। এবার তার উপর কভার করে ফ্রিজে রেখে দিন ২ ঘণ্টার জন্য। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ওর মধ্যে দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এবার আদা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, রেড চিলি পাউডার, হলুদ মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার মশলার মধ্যে চিকেনের টুকরো দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে রান্না করবেন। টমেটো আর কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে নিন। এবার তা মিশিয়ে দিন চিকেনের মধ্যে। স্বাদমতো নুন দিন। তেল ছাড়লে কিছুটা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। আবার মিনিট পাঁচেক রান্না করে গরম মশলা দিন। সামান্য গরম জল দিয়ে মিনিট তিনেক ফুটতে দিন। জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিলেই তৈরি ধাবা চিকেন।