Soup Recipe: অফিস থেকে ফেরার সময় ঠান্ডা লেগে গিয়েছে? ডিনারে এই স্যুপ খেলে হবে না সর্দি-কাশি

এক ধাক্কায় পারদ নেমেছে ২০-এর নীচে। সকালবেলা হাঁটতে বেরোলে গায়ে গরমের জামা চাপাতেই হচ্ছে। আবার রাতেও গায়ে মোটা চাদর না দিয়ে ঘুমনো যাচ্ছে না। মোটরবাইক চালালে নাক-গলা-কান ঢাকতে হচ্ছে। তার সঙ্গে পাতলা সোয়েটারও রয়েছে। শীতকাল আসতে এখনও কয়েকদিন বাকি। অন্তত ডিসেম্বরের আগে শীতকাল উপভোগ করতে পারবেন না। কিন্তু এই মরশুমে যদি সচেতন না থাকেন, তাহলে পড়তে পারেন জ্বরে। তাপমাত্রা কমার পাশাপাশি সংক্রমণের ঝুঁকি তৈরি হচ্ছে। এই সময় শরীরকে ফিট ও গরম রাখতে হবে।

ঋতু পরিবর্তনের মুখে যদি সন্ধেবেলা আরামদায়ক কিছু খেতে ইচ্ছে করে, কী খাবেন? স্বাস্থ্যের জন্য ভাজাভুজি থেকে দূরে থাকাই ভাল। বরং, মুখরোচক স্যুপ খেতে পারেন। ঋতু পরিবর্তনের মুখে সর্দি-কাশির সমস্যা খুব সাধারণ। এই মরশুমে যদি শাকসবজির তৈরি স্যুপ খাওয়া যায়, তাহলে সর্দি-কাশি থেকেও রেহাই মিলবে। জ্বরতে মুখের স্বাদও ফেরাতে পারবেন। পাশাপাশি মরশুমি সবজির স্যুপ খেলে শরীরে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়বে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি এড়াতে পারবেন।

শীতকাল না এলেও বাজারে বিট-গাজর থেকে শুরু করে পালং শাক, ব্রকোলি সব সবজিরই দেখা মিলছে। এসব সবজি রোজ খেলে শীতভর রোগ ভুগতে হবে না। তবে, শীতের সুপারফুড হল পালং শাক। পালং শাকের মধ্যে থাকা ভিটামিন, মিনারেল, ফাইবার, প্রোটিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আপনার দেহে পুষ্টির ঘাটতি হতে দেবে না। এই পালং শাক দিয়েই আপনি স্যুপ বানিয়ে নিতে পারেন। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

১ আঁটি পালং শাক, ১/২ পেঁয়াজ (কুচি কুচি করে কাটা), ৩-৪ কোয়া রসুন (কুচানো), ২ টেবিল চামচ মাখন, ১/২ কাপ দুধ, ১/২ কাপ জল, ২টো তেজপাতা, ৩-৪টি লবঙ্গ, ১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম, ১ টেবিল চামচ কর্ন‌ফ্লাওয়ার, স্বাদমতো নুন, ১/২ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো।

পদ্ধতি:

কড়াইতে মাখন গরম করুন। এতে লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে ভাজুন। সুগন্ধ বেরোলে এতে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি মিশিয়ে দিন। পেঁয়াজের রং বাদামী হতে শুরু করলে এতে পালং শাক ঢেলে দিন। পালং শাকের শুধু পাতা ব্যবহার করুন। মাঝারি আঁচে পালং শাক এক মিনিট ভেজে নিন। এতেই পালং শাক সেদ্ধ হয়ে যাবে। এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং তেজপাতাগুলো তুলে ফেলে দিন। এবার এই মিশ্রণটি মিক্সারে দিয়ে পেস্ট করে নিন।

ওই কড়াইতেই আবার পালং শাকের পেস্টটা দিন। তার সঙ্গে দুধ ঢেলে দিন। দুধের সঙ্গে পালং শাকের মিশ্রণটি ভাল করে ফোটাতে হবে। এখন এতে স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। স্বাদের জন্য অল্প চিনিও মেশাতে পারেন। পাশাপাশি ১/২ কাপ জলে ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিন এবং এটি স্যুপে মিশিয়ে দিন। এটি আপনার স্যুপকে ঘন করে তুলবে। এবার স্যুপটা ৫-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। তৈরি পালং শাকের স্যুপ। বাটিতে স্যুপ ঢেলে উপর দিয়ে ফ্রেশ ক্রিম ও আখরোটের কুচি ছড়িয়ে দিন। ডিনারে খেতে পারেন এই স্যুপ।