Puja Special: বাঙালি হোক বা জাপানি, এই পুজোয় উদরপূর্তিতে বিশেষ রেসিপি শিখে নিন এক্কেবারে শেফের থেকে
Puja Special Menu: এককাপ ময়দা, দু চামচ গুঁড়ো নারকেলের দুধ, প্রয়োজনমতো দুধ, মৌরি খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে হাফ কাপ নারকেলের দুধও মেশাতে পারেন। ঘন ব্যাটার তৈরি হবে। এবার প্যানে পরিমাণ মত ঘি গরম করে ওর মধ্যে মালপোয়া খয়েরি করে ভেজে নিতে হবে
পুজো মানেই আড্ডা আর ভুরিভোজ থাকবেই। সঙ্গে নতুন জামার গন্ধ তো আছেই। যতই সারা বছর ব্যস্ততার কারণে বন্ধুদের সঙ্গে দেখা হোক না কেন পুজোর সময় হবেই। এই পুজোর জন্যই তো সারা বছরের অপেক্ষা। রাস্তাঘাট, প্রকৃতি সবই এই সময়ে সুন্দর করে সেজে ওঠে। অন্যসময় রাজপথে হোর্ডিং দেখতে যতই বিরক্ত লাগ না কেন পুজোর সময়ে রাস্তার দু ধারে এই হোর্ডিং দেখলেই এক লহমায় মন যেন ভাল হয়ে যায়। পুজোর সময় পিৎসা, প্যাটিস নয়- মন পড়ে থাকে চিংড়ি, মটনের দিকে। লুচি, পায়েস, আলুর তরকারি, কষা মাংস, পোলাও, ডাব চিংড়ি এসব খাবারের কোনও তুলনা নেই। দুর্গাপুজোকে আরও স্পেশ্যাল করে তুলতে এবার ক্যান্টিন পাব অ্যান্ড গ্রাব তাদের মেনু সাজিয়েছে খাঁটি বাঙালিয়ানায়। সেই গন্ধরাজ মুরগির চপ, নারকেলের মালপোয়া যেমন আছে তেমনই রয়েছে পোলাও-মটনের সুশিও।
ক্যান্টিনের শেফ তাঁদের পুজো সিপেশ্যাল মেনু থেকে দুটি রেসিপি শেখালেন আমাদের পাঠকদের। দেখে নিন আর পুজোতে একদিন বানিয়ে নিন বাড়িতে।
নারকেলের মালপোয়া
এককাপ ময়দা, দু চামচ গুঁড়ো নারকেলের দুধ, প্রয়োজনমতো দুধ, মৌরি খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে হাফ কাপ নারকেলের দুধও মেশাতে পারেন। ঘন ব্যাটার তৈরি হবে। এবার প্যানে পরিমাণ মত ঘি গরম করে ওর মধ্যে মালপোয়া খয়েরি করে ভেজে নিতে হবে। আগে থেকে জলে চিনি মিশিয়ে ঘন রস তৈরি করে রাখুন। মালপোয়া সেই রসেই গরম গরম ডুবিয়ে দিন। ১০ মিনিট ডুবিয়ে রাখতে হবে।
অন্য একটা পাত্রে দুধ, চিনি, নারকেলের দুধ ভাল করে ফুটিয়ে নিয়ে রাবড়ি বানিয়ে রাখুন। এবার তা মালপোয়ার উপর সুন্দর করে ঢেলে দিন। উপর থেকে বাদামের কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। রাবড়ি সহযোগে এই মালপোয়া একেবারে গরম গরম খেতে হবে
পোড়া মটন কাবাব
পুজোর দিনে চিকেনের পাশাপাশি মটন থাকবেই। আর মটন দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন অভিনব এই কাবার। প্রথমে মটনের ছোট ছোট হাড় ছাড়া টুকরো ৫০০ গ্রাম ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার ওর মধ্যে দই, রসুন বাটা, পেঁপে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো মাখিয়ে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার প্রেশার কুকারে এককাপ জল দিয়ে তাতে মটনের টুকরো গুলো রান্না করুন জল শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত। এবার রান্না করা এই মাটনে ঘি মাখিয়ে শিকে গেঁথে ভাল করে গ্রিল করে নিতে হবে। গ্রিল করা মাংসে মাখন মাখিয়ে পুদিনার চাটনি আর পেঁয়াজের রিং দিয়ে পরিবেশন করুন।
