Golap khas pulao: নতুন বছরে বাড়িতে বানাতে পারেন গোলাপ খাস পোলাও, উপকরণও সামান্যই
Sweet pulao recipe: শীত মানেই বাগান ভরা রঙিন ফুল। গাঁদা, চন্দ্রমল্লিকা, ডালিয়া, জিনিয়া থেকে শুরু করে গোলাপ। শীতের আবহাওয়া গোলাপের জন্য আদর্শ। যে কারণে শীতকালেই সবচাইতে বেশি গোলাপ ফোটে
শীত মানেই বাগান ভরা রঙিন ফুল। গাঁদা, চন্দ্রমল্লিকা, ডালিয়া, জিনিয়া থেকে শুরু করে গোলাপ। শীতের আবহাওয়া গোলাপের জন্য আদর্শ। যে কারণে শীতকালেই সবচাইতে বেশি গোলাপ ফোটে
এই সময় যে গোলাপ ফোটে তার গন্ধও হয় খুব সুন্দর। সাধারণত বাড়িতে বাসন্তী পোলাও বেশি বানানো হয়। তবে বছর শেষের পার্টিতে বানিয়ে নিতে পারেন এই গোলাপ খাস পোলাও। ঘি রোস্ট চিকেনের সঙ্গে এই পোলাও খেতে খুব ভাল লাগবে
দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন। এই পোলাওয়ের মূল উপকরণ হল গোবিন্দভোগ চাল, কাজু-কিশমিশ, গোলাপের পাপড়ি আর ঘি। ২৫০ থেকে ৩০০ গ্রাম জল খুব ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। অতিরিক্ত জলে ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই
কড়াইতে বড় এক কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে একমুঠো ফ্রেশ লাল গোলাপের পাপড়ি দিতে হবে। এবার ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার এই জলটা ছেঁকে নিতে হবে। কড়াইতে ২-৩ চামচ ঘি দিতে হবে
এর মধ্যে বেশ কয়েকটা কাজু আর কিশমিশ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। চাল একদম ঝরঝরে হয়ে যাবে। কিশমিশ ভাল করে ভাজা হলে চাল ঘি এর মধ্যে দিয়ে ভেজে নিতে হবে ৩ মিনিট। গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে দিন
সাড়ে তিন কাপ জল দিয়ে স্বাদমতো নুন দিতে হবে। এবার চাল সেদ্ধ করে নিন। ঢাকা দিয়ে চাল সেদ্ধ করে নিন। জল শুকিয়ে আসলে এক চামচ চিনি মেশান ওর মধ্যে, আবারও ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রাখতে হবে। এবার সামান্য গোলাপ জল ছড়িয়ে দিন
আবারও ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করতে হবে। এবার চাল একদম সেদ্ধ হয়ে যাবে। প্রয়োজনে আরও একটু ফুটিয়ে রাখা গোলাপ জল ছড়িয়ে দিতে পারেন। এই পোলাও খেতে খুবই ভাল হয়। ঝাল ঝাল চিকেনের সঙ্গে বেশ লাগে
আঁচ কমিয়ে জলের মাপ ঠিক রেখে পোলাও রান্না করুন। এতে পোলাও বেশ ঝরঝরে হবে। শীতের দিনে সুন্দর এই পোলাও খেতে বেশ ভাল লাগে