How to Consume Jaggery: শীতে নতুন গুড় নয় পুরনো গুড়ই খান, এই ৫ উপকার আটকায় কে

শীতে ঠাণ্ডা লেগে যাওয়া, নাক দিয়ে জল পড়া, শ্বাসকষ্ট, পেটের সমস্যা, বুকে কফ বসে যাওয়া এই সব সমস্যা লেগেই থাকে। এদিকে যাবতীয় পার্টি, পিকনিক এসব সবচাইতে বেশি লেগে থাকে এই শীতেই। এদিকে শরীরে কোনও সমস্যা হলে কথায় কথায় অ্যান্টিবায়োটিক খাওয়া কোনও কাজের কথা নয়। এতে পরবর্তীতে প্রভাব পড়ে শরীরের উপর। শীতের দারুণ একটি খাবার হল গুড়। আর শরীরকে গরম রাখতে গুড়ের জুড়ি মেলা ভার। এছাড়াও গুড় শরীরে রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। গুড়ের মধ্যে থাকে আয়রন, ভিটামিন সি, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং প্রোটিন। শীতে নতুন গুড়ের গন্ধ যতই মন মাতিয়ে রাখুক না কেন পুরনো গুড় স্বাস্থ্যের দিক থেকে অনেক উপকারী। এমনকী আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞরাও সুস্থ থাকতে পুরনো গুড় খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন। আর তাই সুস্থ থাকতে অবশ্যই খান পুরনো গুড়।

চিনের বিকল্প হিসেবে গুড়ের কোনও বিকল্প নেই। পুরনো গুড় শরীরকে গরম রাখে। রক্তনালীতে ফ্যাট জমতে দেয় না। সেই সঙ্গে রক্ত পরিষ্কার রাখতেও সাহায্য করে। নতুন গুড় থেকে পেটে কৃমি হওয়ার সম্ভাবনা থেকে যায়। সেই সঙ্গে অন্ত্রের উপরও প্রভাব পড়ে। একই সঙ্গে কফ বসে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। যেখান থেকে সর্দি-কাশির সম্ভাবনা থেকে যায়।

গুড় খেতে তো ভাল তবে খাবেন কী ভাবে?

শীতের রাতে গরম দুধে গুড় মিশিয়ে অনেকেই রুটি খান। এছাড়াও গুড়ের পায়েস কিংবা দুধ পুলি বানাতেও দুধের মধ্যে গুড় মেশানো হয়। আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞরা বলছেন দুধের সঙ্গে গুড় মিশিয়ে না খেতে। যার ফলে শারীরিক সমস্যা বাড়তে পারে।

আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞদের মতে পুরনো গুড়ের স্বাদ কিছুটা নোনতা সেই সঙ্গে গাঢ় রঙের। গুড়ে হালকা নোনতা স্বাদ হলে তা শরীরের জন্য ভাল এবং গুড় খাঁটি। তবে এই নোনতা ভাব বেশি বাড়লেই বুঝতে হবে সেই গুড়ের মধ্যে ভেজাল রয়েছে।

খাঁটি গুড় কীভাবে চিনবেন

গুড়ের রঙ হালকা করতে এতে যোগ করা হয় সোডিয়াম বাইকার্বনেট এবং ক্যালসিয়াম বাইকার্বনেট। একগ্লাস জলে একটি ছোট পাটলির টুকরো ফেলে দিন। যদি পাটালির মধ্যে ভেজাল থাকে তাহলে সাদা পাউডারের আকারে তা গ্লাসের তলায় বসতে শুরু করে।