Recipe: উইকেন্ডে চাই স্বাদবদল! পনির দিয়েই সেরে ফেলুন আজকের সুস্বাদু স্ন্যাকস

আমিষ বা নিরামিষ, যে কোনও সুস্বাদু খাবার খেতে আমরা সবসময়ই পছন্দ করি। অনেকে পেটপূরণের জন্য খান, অনেকে আবা জিভের স্বাদের তৃপ্তির জন্য খানা। উল্লেখ্য, সপ্তাহের বিশেষ দিন নিরামিষ (Veg Recipe) খাওয়ার চল রয়েছে। মঙ্গল, বৃহস্পতি, শনি- এই তিনদিন নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে। অনেকেই আছেন যাঁরা শনিবার (Saturday) নিরামিষ খেয়ে থাকেন। শনিবারে নিরামিষ খাবার খেলে শনিদেবর কৃপা লাভ করা যায়। তবে, শরীর সুস্থ রাখার জন্য নিরামিষ খাওয়া অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। শনিবার দিনটি অনেকেরই নিরামিষ থাকে। গোটা সপ্তাহের নন-ভেজ মেনুর (Non veg Recipe) বাইরে গিয়ে একদিন নিরামিষ রেসিপি দিয়ে স্বাদ বদলান। বিকেলে চায়ের সঙ্গে টা নাহলে ঠিক চলে না। তা এদিন কম তেল ব্যবহার করে বানিয়ে ফেলতে পারেন স্বাস্থ্যকর ও অসাধারণ স্বাদের নিরামিষ রেসিপি, পনির টিক্কা (Paneer Tikka)।

পনির টিক্কা বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে, চটপট কীভাবে বানাবেন, তা এখানে জেনে নিন…

উপকরণ

পনির- ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, ২৫০ গ্রাম,
টক দই- ২ কাপ,
সাদা তেল- ৩ চামচ,
বেসন-১ চামচ,
গাঁজর- ১ টি,
ক্যাপসিকাম- ১ টি,
হলুদ- ২ চা চামচ,
লঙ্কার গুঁড়ো- ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো- ২ চা চামচ,
জিরে গুঁড়ো- ২ চা চামচ,
গরম মশলা- ২ চা চামচ,
আদা ও রসুন পেস্ট- ২ চা চামচ,
লেবু- পরিমাণ মতো,
জোয়ান- ২ চা চামচ,
বড় সাইজের সরু কাঠি,

পদ্ধতি

একটি পাত্রে টক দই, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ, সাদা তেল, আদা ও রসুনের পেস্ট, জোয়ান, পরিমাণ মত লেবুর রস ও স্বাদমত নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার বেসন যোগ করে মিশ্রণটিকে ফেটিয়ে নিন। ওই মিশ্রণে স্কোয়ার সাইজে কেটে রাখা ক্যাপসিক্যাম, গাজর ও পনিরের টুকরো ঢেলে একসঙ্গে মাখিয়ে আধ ঘণ্টার জন্য ঢাকা দিয়ে ছেড়ে দিন।

আধ ঘণ্টা পর সরু কাঠিতে এক এক করে গাঁজর, পনির, ক্যাপসিকাম ঢুকিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে। এবার একটি ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল ব্রাশ করে নিন এবং পনির দিয়ে সাজানো টুথপিক গুলো অল্প আঁচে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেঁকে নিন। লাল লাল হলেই গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার একটি প্লেটে টমেটো, সেজওয়ান, চিলি সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন পনির টিক্কা।