Rice Cooking Tips: আর যাবে না গলে, ঝরঝরে ভাত হবে সহজ এই সব টিপস মানলেই
Cooking Tips: ভাত রান্না হয়ে গেলে তা অন্য বাটিতে নামিয়ে রাখুন। তাহলে ভাত গলে যাবে না, বাষ্পও বেরিয়ে যাবে
ভাত বানাতে গিয়ে এই সাধারণ সমস্যায় অনেকেই পড়েন। কিছুতেই ভাত ঝরঝরে হতে চায় না। কোনওদিন গলে পায়েস হয়ে যায় তো আবার কোনদিন বেশি চটচটে হয়।
এমন চটচটে ভাত খেতে ভাল লাগে না আর খাওয়াটাও ঠিক নয়। কারণ এতে স্টার্চের পরিমাণ বেশি থাকে। ফলে সুগার বাড়ে, ওজন বাড়ে।
যে কারণে সব বাড়িতেই ভাতের ফ্যান ঝরিয়ে খাওয়া হয়। ভাত ঝরঝরে না হলে তার কোনও স্বাদ পাওয়া যায় না। যে কারণে খেতে ভাল লাগলেও ফ্যানা ভাত রোজ খাওয়া ঠিক নয়।
খুব শক্ত ভাত যেমন খাওয়া ঠিক নয় তেমনই একদম গলা ভাতও ঠিক নয়। অনেকেই চিবোতে পারেন না বা অসুস্থতার জন্য গলা ভাত খান। তবে যত তাড়াতাড়ি সমস্যা থেকে বেরিয়ে আসতে পারবেন ততই ভাল।
আর তাই আজ রইল ঝরঝরে ভাত রান্নার টিপস। তবেই পোলাও, বিরিয়ানি এসব ঠিকভাবে বানিয়ে নিতে পারবেন। ঝরঝরে ভাত হলে ওই ভাতে ডাল, তারকারি, মাংস দিয়ে মেখে খেতেও বেশ লাগে।
যদি পারেন একটু লম্বা বড় দানার চাল নিন। এতে চাল নিচের দিকে লেগে যাবে না। বড় দানার চাল একে অন্যের সঙ্গেও লেগে থাকে কম। এতে ভাত ঝুরঝুরে হবে।
চাল রান্না করার আগে অন্তত ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে রান্না তাড়াতাড়ি হবে আর ভাত ঝরঝরে হবে। খুব বেশি আঁচে ভাত রান্না করবেন না। হালকা আঁচে করুন।
যখন চাল ফুটাবেন তখন অনেক জল দেবেন না। যত চাল তার দ্বিগুণ জল দেবেন মাপ করে। বেশি জল অনেক সময়ে ভাত জ্বলজ্বলে করে দেয়। তাই মাপ অনুযায়ী জল দিলে ভাল ঝুরঝুরে হবে। লেগে লেগে থাকবে না