Bitter Gourd Curry: গরম ভাতে প্রথম পাতে খান করলার এই কারি, ভাজা কিংবা সেদ্ধর থেকে ঢের বেশি ভাল লাগবে
Karela Sabji Recipe: উচ্ছের এই পদ সম্পূর্ণ নিরামিষ পদ্ধতিতে বানানো। একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন। দেখে নিন রেসিপি। উচ্ছে প্রথমে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। নইলে ছোট কুচিও করতে পারেন। করলা ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন
তেতো দিয়ে খাওয়া শুরু করা বাঙালিদের রীতি। তেতো খেলে শরীরের রক্ত পরিষ্কার থাকে, শরীর ভাল থাকে। একথা সকলেই ছোট থথেকে শুনে এসেছেম। তেতোর নাম শুনলে অধিকাংশই মুখ ব্যাজার করে। তাই বড়রা বলতেন তেতো না খেলে মাংস ভাত দেওয়া হবে না
প্রথম পাতে তেতো খাওয়ার নিয়ম। তা সে শুক্তো, উচ্ছে, নিম যাই হোক না কেন। তেতো খেলে শরীর ভাল থাকে, পরিশ্রম করার শক্তি পাওয়া যায়। এছাড়াও তেতো আমাদের শরীরে ডিটক্সিফিকেশনে সাহায্য করে
সাধারণত উচ্ছের ভাজা বা সেদ্ধ করে খাওয়া হয়। এছাড়াও শুক্তোতে উচ্ছে দেওয়া হয়। কেউ বানিয়ে খান উচ্ছের রেজালা। উচ্ছে-বেগুন-কাঁচকলা-বড়ি দিয়ে চচ্চড়ি খেতেও বেশ লাগে। তবে উচ্ছে এভাবে বানিয়ে খেলেও ভাল লাগে
উচ্ছের এই পদ সম্পূর্ণ নিরামিষ পদ্ধতিতে বানানো। একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন। দেখে নিন রেসিপি। উচ্ছে প্রথমে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। নইলে ছোট কুচিও করতে পারেন। করলা ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন
মটর ডাল ব্যবহার করা হবে এই রান্নায়। আগে থেকে মটর ডাল ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে। এর মধ্যে স্বাদমতো নুন-চিনি, একটু হলুদ, আদা-কাঁচালঙ্কাবাটা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে খুব অল্প সরষের তেল দিতে হবে
কড়াইয়ের গায়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে চাপড় আটকে দিতে হবে। যাতে অল্প তেলে মটর ডালের বড়া ভাজা হয়। যেহেতু চাপড় তাই এগুলো ভাজা না হয়ে সেঁকে নিতে হবে। আঁচ কমিয়ে কম তেলে সেঁকে নিতে হয় এই চাপড়, অন্য একটা পাত্রে তা তুলে রাখুন
কড়াইতে আবারও সরষের তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন দিয়ে করলা ভেজে নিতে হবে। মাঝারি আঁচে করলা ভেজে পরিমাণ মত জল দিয়ে করলা সেদ্ধ করে নিতে হবে। একটু হলুদ আর নুন দিন করলাতে
এর মধ্যে হাফ চামচ আদাবাটা, একটু চিনি, টুকরো করা চাপড় ওতে দিয়ে নাড়িতে নিতে হবে। একদম শেষে একটু ঘি ছড়িয়ে দিন। আরও ৫ মিনিট নেড়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে। গরম ভাতে করলার এই রেসিপি খেতে খুবই ভাল লাগে