Lau Dal: লাউ দিয়ে হালকা-পাতলা মুসুরের ডাল দুপুরে বানিয়ে খান এক বাটি, পেট ঠান্ডা থাকবে
Bengali Lau Dal: তবে দুবেলা যদি এমন তেল-মশলাদার খাবার খাওয়া হয় তাহলে শরীর খারাপ হতে বাধ্য। এমনিতে পুজোর সময় ঘুম ঠিক মতো হয় না। রাত জেগে ঠাকুর দেখা, বাইরের তেল মশলাদার খাবার এসব তো থাকবেই
পুজো মানেই বাঙালির মিলনোৎসব। চারিদিকে আলোর রোশনাই। কত মানুষের হাঁকডাক। রাস্তা ছেয়ে যায় বড় হোর্ডিংয়ে। মাঠের কাশ, নীলআকাশ এমনিই মন ভাল করে দেয়। রাস্তাঘাট েখন ভিড়ে থিকথিক
অনেক মানুষ যেমন শেষ বেলার কেনাকাটায় ব্যস্ত তেমনই অনেকে ঠাকুর দেখতে বেরিয়েও পড়েছে। পুজোর সঙ্গে যেমন নতুন জামার একটা যোগসূত্র রয়েছে তেমনই পুজো মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। বছরের অন্য সব দিন যেমন খাওয়া দাওয়া হোক না কেন পুজোয় লুচি, সাদা আলুর তরকারি থেকে শুরু করে পাঁঠার মাংস সবই থাকে
তবে দুবেলা যদি এমন তেল-মশলাদার খাবার খাওয়া হয় তাহলে শরীর খারাপ হতে বাধ্য। এমনিতে পুজোর সময় ঘুম ঠিক মতো হয় না। রাত জেগে ঠাকুর দেখা, বাইরের তেল মশলাদার খাবার এসব তো থাকবেই
আর তাই দুপুরে হালকা খাবার খান। একতরকারি ভাত বা শুধু মাছের ঝোল ভাত, সবজি দিয়ে ডাল-ভাত এরকম খান। সেই খাওয়া যেন হয় সময়ের মধ্যে। দুপুরে দেরী করে খাবার খাবেন না, তাহলে তা হজম করতেও সমস্যা হবে। একদম কম তেল মশলায় বানিয়ে নিন এই ডাল
মুসুর ডাল হাফ কাপ নিয়ে জলে ভাল করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে অন্তত ৩০ মিনিট। এরপর প্রেশারে নুন, পরিমাণ মতো জল দিয়ে ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। দু-তিনটে সিটিতেই ডাল খুব ভাল করে সেদ্ধ হয়ে যাবে
গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ২ চামচ সরষের তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়ে ছোট ছোট টুকরো করে রাখা লাউ মিশিয়ে দিন। হাফ চামচ নুন হলুদ মিশিয়ে দিতে হবে এভাবে নাড়তে নাড়তে লাউ সেদ্ধ হয়ে যাবে
এবার এর মধ্যে হাফ চামচ জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে আরও ২ মিনিট সাঁতলে নিতে হবে। এবার আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা মুসুরের ডাল ও এক থেকে দেড় কাপ জল দিন। প্রয়োজন মতো নুন দিয়ে কাঁচা লঙ্কা দিন ৫-৬ টা
লো মিডিয়াম আঁচে লাউ সেদ্ধ হয়ে যাবে। এবার এর মধ্যে ১ চামচ চিনি আর কুচনো ধনেপাতা দিয়ে দু মিনিটের জন্য ডাল ফুটিয়ে নিতে হবে। তৈরি লাউ দিয়ে মুসুরের ডাল। এই ডাল খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই পেট ঠান্ডা করতেও কাজে আসবে