Kashmiri Egg Korma Recipe: ঝাল-ঝোল তো অনেক হল , এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি ডিম কোর্মা

ডিম (Egg) হল এমন একটি খাবার যা আট থেকে আশি প্রায় কমবেশি সকলেই পছন্দ করেন। ডিম সেদ্ধ, ডিমের ঝোল, অমলেট তো অনেক খেলেন। এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন ডিমের কাশ্মীরি কোর্মা। ডিনারে (Dinner) রুটি বা পরোটার সঙ্গে একেবারে জমে যাকে বলে। এই পদ বানাতেও এমন কিছু ঝক্কি নেই। সহজেই তৈরি হয়ে যায় এই পদ। কিন্তু কীভাবে? তাই ভাবছেন তো? আপনার জন্য রইল রেসিপি (Recipe)।

এই পদ বানাতে লাগবে কী-কী লাগবে জেনে নিন…

উপকরণ:

পরিমাণ মতো ডিম

পেঁয়াজ কুচি

পেঁয়াজ বাটা

রসুন বাটা

আদা বাটা

পোস্ত বাটা, ২-৩ টে তেজপাতা

কাজুবাদাম বাটা

টক দই

গোটা গরম মশলা

পরিমাণমতো ঘি

পরিমাণমতো তেল

গরম মশলা গুণড়ো

৪-৫টে কাঁচা লঙ্কা

গোলমরিচ গুঁড়ো

স্বাদমতো চিনি ও নুন

কয়েকটা কিশমিশ

স্টেপ-১
প্রথমেই ডিমগুলি সেদ্ধ করে নিন। এরপর সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন ডিম যেন না ভাঙে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তাতে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।

স্টেপ-২
এই তেলের মধ্যেই একে-একে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা যোগ করুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামী হয়ে আসলে তাতে কাজুবাদাম বাটা ও পোস্ত বাটা ও টক দই মিশিয়ে, ভালভাবে নাড়তে থাকুন।

স্টেপ-৩
মশলা ভাল করে কষে গেলে দেখবেন তেল ছাড়তে শুরু করবে। তেল ছেড়ে গেলে সামান্য জল দিয়ে একটু ফুটতে দিন। উপর থেকে কাঁচা লঙ্কা চিড়ে দিয়ে দিন।

স্টেপ-৪
অন্যদিকে সেদ্ধ করে নেওয়া ডিমগুলি ছুরি দিয়ে কেটে নিন। এবং তা ঝোলের মধ্যে যোগ করুন। ফুটতে শুরু করলে গরম মশলা গুঁড়ো মেশান। কিশমিশ যোগ করুন। সবশেষে উপর থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ অর্থাই বেরেস্তা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আপনার কাশ্মীরি ডিমের কোর্মা। পরোটা বা রুটির সঙ্গে ডিনারের পাতে পরিবেশন করুন এই পদ।