Recipe: নিরামিষ দিনেও হাত চেটে খান পনিরের ডালনা! রইল তার সহজ রেসিপি

মঙ্গলবার (Tuesday) বেশিরভাগ বাঙালি বাড়িতে নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে। বাড়ির সদস্যদের জন্য নিরামিষ রান্নায় (Niramish Recipe) একটা কিছু বানিয়ে নিলেই হয়। কিন্তু হঠাত করে যদি অতিথি চলে আসে, তাহলে বেজায় সমস্যা পড়তে হয়। অতিথিকে সেদিন কী সুস্বাদু রান্না করে খাওয়াবেন, তা নিয়ে চিন্তার অন্ত থাকে না গৃহিণীদের। পনির (Paneer Recipe) যেকোনও রান্নায় স্বাদ আনে দ্বিগুণ। শিশু থেকে বুড়ো, সকলের স্বাস্থ্যের পক্ষেও বেশ উপকারী। পনিরের মধ্য়ে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম থাকে, যা শরীরে জন্য জরুরি। পনির দিয়ে নানারকম পদ রান্না করা যায়। কিন্তু নিরামিষে পেঁয়াজ ছাড়া কীভাবে পনিরের রান্না করবেন, তা বেশ সমস্যার। বাড়িতে অতিথি এলে পনিরের সুস্বাদু রেসিপি (Tasty Recipe) দিয়ে তাক লাগাবেন, তা এখানে জেনে নিন। কারণ নিরামিষের দিনেও হাত চেটেপুটে যে রেসিপিটি খাবেন তার রেসিপি এখানে দেওয়া হল। আজকের রেসিপি নিরামিষ পনিরের ডালনা। কীভাবে করবেন, কী-কী লাগবে, তা এখানে দেখে নিন…

উপকরণ

৩০০ গ্রাম পনিরের টুকরো,
১ টা বড় মাপের আলু টুকরো করা,
১ টেবিল চামচ আদা ও দুটো কাঁচা লংকা বাটা,
১ বড় টমেটো,
১ চা চামচ সাদা জিরে,
১ টে তেজপাতা,
১ টা শুকনো লঙ্কা,
৪ টে এলাচ,
৪ টে লবঙ্গ,
২ টো দারচিনি,
১ চিমটে হিং,
১ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো,
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো,
১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা পাউডার,
স্বাদমতো নুন ও চিনি,
১ চা চামচ ঘি,
প্রয়োজন অনুযায়ী সরষের তেল

পদ্ধতি

প্রথমে পনির গুলোকে নুন হলুদ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর আলুর টুকরোগুলোকে নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। পনির, আলু ভেজে নেওয়ার পর ওই তেলে ফোঁড়ন টা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।এরপর ওই তেলে হলুদের গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে একটা সুন্দর রঙ হওয়ার জন্য। এখন হিং দিয়ে দিতে হবে।

এরপর আদাবাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। টমেটো কুচি টাও দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। এবার গুঁড়ো মশলা আর নুন, চিনি দিতে হবে। এখন একটু জল দিয়ে মশলা টা কষাতে হবে। এবার জল দিয়ে ৫-৬ মিনিটের জন্যে লো ফ্লেমে রান্না করতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকা তুলে ভাজা পনিরগুলো দিয়ে আবার ৩-৪ মিনিটের জন্যে রান্না করে নিতে হবে। ৩-৪ মিনিট পর ঢাকা তুলে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।