Rasmalai Recipe: নামমাত্র খরচে এককাপ দুধ আর এক চামচ আটা দিয়েই বানিয়ে নিন মন ভালো করা এই মিষ্টি
Easy Rasmalai Recipe: এভাবে রসমালাই বানালে খেতে খুবই সুন্দর হয়। খরচ কম হয়। আর মিষ্টিও তুলনায় কম লাগে
মিষ্টি খেতে ভাল তো লাগেই। আজকাল সবজির মতোই মিষ্টির দামও মধ্যবিত্তর পকেটে ছ্যাঁকা দেয়। সামান্য গুজিয়া, সন্দেশ এখন ৫ টাকায় পাওয়া যায় না। রসগোল্লার সর্বনিম্ন মূল্য় ১০।
এদিকে বাড়িতে অতিথি আসলে কিংবা শুভ কোনও অনুষ্ঠান থাকলে মিষ্টিমুখ হবেই। যতই লোকেদের সুগার থাকুক বা খেতে না চাক মিষ্টি আনতেই হবে।
বাড়িতে আজকাল অনেকেই মিষ্টি বানিয়ে খান। তবে মালাই চমচম বা রসমালাই এর মত মিষ্টিগুলোর জন্য দোকানেই ভরসা করতে হয়। এই রেসিপি মেনে সহজেই রসমালাই বানিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতেই।
একটা কড়াইতে এক লিটার দুধ নিয়ে গরম করতে বসান। এর মধ্যে কয়েক টুকরো জাফরান ফেলে দিতে হবে। ফুল ফ্যাট মিল্ক নিলেই সবচেয়ে ভাল। দুধ ফুটে উঠলে হাফ চামচ এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এবার হাফ কাপ মিষ্টি দেবেন।
এবার এর মধ্যে আমন্ড বাদাম টুকরো করে দু চামচ মিশিয়ে নিন। এক চামচ আটা মিশিয়ে নিতে হবে দুধের মধ্যে। এই সব কিছু আঁচ কমিয়ে রেখে মেশান। দু মিনিট মতো দুধ ফুটিয়ে নিলেই হবে।
মালাই এর মতো দেখতে হলে দুধ বন্ধ করে দিন। এবার হোয়াইট ব্রেডের স্লাইস লাগবে ১৬ -২০ টা। স্লাইস রুটির মাঝে গ্লাস দিয়ে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে।
প্লেটে এই পাঁউরুটি গুলো বেলে ফ্ল্যাট করে নিতে হবে। এবার পাঁউরুটির সাইডের অংশগুলোর মধ্যে রসমালাই এর মালাই দু চামচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে বাদামকুচি মিশিয়ে নিতে হবে বেশি করে।
এবার রসমালাই এর ব্রেডের মধ্যে এই তৈরি করা পুর দিয়ে একটার উপর একটা রুটির স্লাইস দিয়ে সাইডে দুধ লাগিয়ে চেপে দিতে হবে। এভাবে রসমালাই এর চমচম বানিয়ে নিতে হবে। তবে এর মধ্যে খোয়াক্ষীরও দেওয়া যেতে পারে।
এবার একটা কাঁচের ট্রে তে প্রথমে মালাইএর লেয়ার তৈরি করে উপর থেকে রসমালাইগুলো বসিয়ে উপর থেকে আবার মালাই ঢেলে দিতে হবে। মালাই বেশি দিতে হবে আর রসমালাই যাতে পুরো ডুবে থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
এবার তা ফ্রিজে ২ ঘণ্টা রাখলেই তৈরি রসমালাই। মালাই পুরো পাঁউরুটির মধ্যো সোক হয়ে যায় আর তা খেতে খুবই সুন্দর লাগে। রাতে খেতে দারুণ লাগে, অতিথি এলে পরিবেশন করতে পারেন ডেজার্ট হিসেবেও।