Janmashtami 2023: গোপালের জন্মদিনে জন্য নিরামিষ স্ন্যাকস খুঁজছেন? রইল ছানার ডেভিলের সন্ধান
Niramish Recipe: বাড়িতে ধুমধাম করে আয়োজন করছেন গোলাপের জন্মদিন। জন্মাষ্টমী উপলক্ষে পাঁচ রকম মিষ্টি, তালের বড়া রয়েছে। তার সঙ্গে পোলাও, নিরামিষ আলুর দম, পনিরের তরকারিও রাঁধছেন। আর স্টার্টারের কথা ভেবেছেন কি? এই উৎসবের মরশুমে বানাতে পারেন ছানার ডেভিল।
বাড়িতে ধুমধাম করে আয়োজন করছেন গোলাপের জন্মদিন। জন্মাষ্টমী উপলক্ষ্যে পাঁচ রকম মিষ্টি, তালের বড়া রয়েছে। তার সঙ্গে পোলাও, নিরামিষ আলুর দম, পনিরের তরকারিও রাঁধছেন। আর স্টার্টারের কথা ভেবেছেন কি? বুধবার থেকে শুরু হচ্ছে জন্মাষ্টমীর তিথি। বৃহস্পতিবারও সারাদিন থাকছে। তাই খাওয়া-দাওয়া হবে জমজমাটি। সেখানে গোলাপের জন্য আপনি বানাতে পারেন ছানার ডেভিল। আপনার পঞ্চব্যঞ্জন রান্নাকে সম্পূর্ণ করে দেবে এই পদ। ছানার ডেভিল নিরামিষ। এটি বানাতেও যেমন কম সময় লাগে, তেমনই খেতেও সুস্বাদু। তাই দেখে নিন ছানার ডেভিলের রেসিপি।
ছানার ডেভিল বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
৫০০ গ্রাম ছানা, ১২০ গ্রাম ছোলার ডাল, ৩ টেবিল চামচ ঘি, ২টো কাঁচা লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ আদার কুচি, ১ টেবল চামচ কালো জিরে, স্বাদমতো নুন ও চিনি এবং ডেভিল ভাজার জন্য পরিমাণ মতো সর্ষের তেল।
ছানার ডেভিল বানানোর সহজ পদ্ধতি:
প্রথমে দুধ কাটিয়ে ছানা বানিয়ে নিন। ছোলার ডালটা ৪-৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ডালটে মিহি করে বেটে নিন। ডালের মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার কড়াইতে ঘি গরম করুন। এতে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ও আদা কুচি দিন। স্বাদের জন্য এক চিমটে হিংও দিতে পারেন। এবার এতে ডাল বাটা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রেখে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। ১৫-২০ মিনিট পর দেখবেন মিশ্রণটি পাক খেয়ে গিয়েছে। তখন এটি একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
এরপর ছানাটা ভাল করে মেখে নিন। এতে স্বাদমতো নুন, লঙ্কা ও ঘি দেবেন। মিহি করে মেখে নিন। এরপর ছোট ছোট বলের আকার দিন ছানাটাকে। ছানার মধ্যে ডালের পুর ভরে দিন। এবার আবার হাতে করে ছানার বলগুলো গোল করে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। এর মধ্যে ছানার বলগুলো কড়া করে ভেজে নিন। তৈরি ছানার ডেভিল। গরম গরম পরিবেশন করুন এই পদ।
