Weight Loss Food: পোলাও খেয়ে ওজন ঝরান, শুধু চালের বদলে মেশান এই উপাদান

লক্ষ্য এখন একটাই: পুজোর আগে ওজন ঝরাতে হবে। সেইমতো ভর্তিও হয়েছেন জিমে। তার পাশাপাশি ডায়েটও করছেন। ডায়েটে ওটস, চিয়া সিড, পাকা পেঁপে সবই রয়েছে। কিন্তু তাও মুখরোচক খাবার খাওয়ার প্রতি আকাঙ্ক্ষা কমাতে পারছেন না। কমাতেও হবে না। বরং, স্বাস্থ্যকর মুখরোচক পদ বানিয়ে ফেলুন। ওজন কমাতে সাহায্য করে কিনোয়া। ‘সুপারফুড’ বলা হয় কিনোয়াকে। এই কিনোয়া দিয়ে রেঁধে ফেলুন পোলাও। ওজন কমানোর জন্য এবং সুস্বাস্থ্য বজায় রাখাতে এখন অনেকেই গ্লুটেন-ফ্রি খাবার খান। এক্ষেত্রে আপনি কিনোয়াকে বেছে নিতে পারেন।

কিনোয়ায় কার্ব‌োহাইড্রেটেড পরিমাণ কম। কিন্তু প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে এই খাবারের মধ্যে। এমনকী গ্লাইসেমিক সূচকও কম কিনোয়ার। রক্তে শর্করার মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রাখে এই খাবার। পাশাপাশি ওজন কমাতে সাহায্য করে। এছাড়া কিনোয়ার মধ্যে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালশিয়াম, আয়রন ইত্যাদি। সাধারণত কিনোয়ার স্যালাদ বানিয়ে খাওয়া হয়। কিন্তু স্বাদ বদলের জন্য আপনি কিনোয়ার পোলাও বানাতে পারেন। রইল রেসিপি।

কিনোয়ার পোলাও বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

২ কাপ কিনোয়া, ১টা বড় পেঁয়াজ কুচি, ১/২ ইঞ্চি আদা কুচি, ১ কাপ গাজর, বিনস ইত্যাদি সবজি কাটা (ডুমো-ডুমো করে কাটবেন), ১-২টি কাঁচা লঙ্কা কুচি, ১টি তেজপাতা, ১টি শুকনো লঙ্কা, ১টা দারুচিনি, ২-৩টে লবঙ্গ, ২টি এলাচ, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ১ চামচ ঘি, এক মুঠো কাজু ও কিশমিশ, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি আর পরিমাণমতো জল।

কিনোয়ার পোলাও তৈরি করার পদ্ধতি:

প্রথমে কিনোয়াটা সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করুন। এতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ ফোড়ন দিন। এরপর ওই তেলের মধ্যে সমস্ত কাটা সবজি দিয়ে দিন। নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে সবজিগুলো ভাজতে থাকুন। এর মধ্যে আদা কুচি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন। শেষে মেশান কাজু ও কিশমিশ। সবজিটা খুব ভাল করে ভেজে নেবেন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে এতে সেদ্ধ করে রাখা কিনোয়া মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন ও চিনি মেশান। এরপর এতে ঘি মেশান। সমস্ত উপকরণ সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তৈরি কিনোয়ার পোলাও।

খুব কম সময়ে এবং কোনও ঝক্কি ছাড়াই তৈরি স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক খাবার। লাঞ্চ ও ডিনারে এই খাবার খেতে পারেন। আপনি চাইলে এই রেসিপিতে চিকেন ও পনিরও ব্যবহার করতে পারেন। চিকেনটা আগে সেদ্ধ করে নেবেন। পনির হলে সেটা আগে ভেজে নেবেন। এরপর সবজি ভাজার সঙ্গে এগুলো মিশিয়ে দেবেন। এতে পোলাওয়ের স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।