Pyaz Pakora Without Oil: তেল ছাড়া পেঁয়াজি বানালেন মাধুরী দীক্ষিত, খাওয়ার পর ভুলে যাবেন চর্বি-কোলেস্টেরলের টেনশন

বর্ষায় কিংবা ঠন্ডার দিনে বাড়িতে বসে ভাজাভুজি খেতে বেশ লাগে। রাজ্যে বর্ষার গতিপ্রকৃতি বেশ খারাপ। দেশের অন্যত্র এই মুহূর্তে তুমুল বৃষ্টি হয়। মাত্রাতিরিক্ত বৃষ্টি হওয়ায় বেঙ্গালুরু, পুণের বাসিন্দারা এখন শীতের আমেজে রয়েছেন। বর্ষায় ভাজাভুজি খাওয়া মোটেই ঠিক নয়, এদিকে বৃষ্টি পড়লে ভাজাভুজি খেতেই বেশি ইচ্ছে করে। শীতে যেমন চিকেন পকোড়া থেকে দারুণ লাগে তেমনি বৃষ্টির দিনে পেঁয়াজি বা পেঁয়াজ পকোড়া খেতে খুব ভাল লাগে। আর পাঁচটা সাধারণ মানুষের মত মাধুরী দীক্ষিতও খুব পছন্দ করেন এই পেঁয়াজি। মাধুরী তাঁর ইউটিউবে প্রায়শই বিভিন্ন রেসিপি শেয়ার করেন। এবার পরিবারকে সঙ্গে নিয়ে মাধুরী শেখালেন কী ভাবে বিনা তেলেই বাড়িতে বানানো যাবে মুচমুচে পেঁয়াজ পকোড়া।

কড়া তেলে ভাজা, ডুবো তেলে ভাজা কম তেলে ভাজা- একাধিক পদ্ধতিতে ভাজাভুজি করা যায়। মাধুরী তাই প্রথমেই ডিপ ফ্রাই, শ্যালো ফ্রাই, এয়ার ফ্রায়ার আর বেকড পদ্ধতিতে কী ভাবে ভাজা যায় সেই পদ্ধতি শেখান। যাঁরা ডায়েট করছেন কিংবা যাঁদের কোনও শারীরিক সমস্যা রয়েছে তাঁরা ইচ্ছে থাকলেও ভাজা খাবার এড়িয়ে যান। যে কারণে মাধুরী এই তেল ছাড়া পেঁয়াজি ভাজতে শেখালেন।

দুটো মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ঝিরিঝিরি করে কেটে নিতে হবে। এবার ২/৩ কাপ বেসন, ২ চামচ চালগুঁড়ি, হাফ চামচ আদা কুচনো, কাঁচালঙ্কা কুচি, হাফ চামচ হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, বেকিং সোডা দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার দু ভাবে পকোড়া ভেজে নিতে পারেন। এয়ার ফ্রায়ারে ভাজতে খুব কম তেল লাগে। আর তাই যে কোনও ভাজাভুজি এয়ার ফ্রায়ারেই করুন। নইলে একটা বেকিং ট্রে তে তেল ব্রাশ করে ওর মধ্যে পকোড়ার শেপে ব্যাটার দিয়ে বেক করে নিন উল্টে পাল্টে। এতেও খেতে বেশ ভাল হবে। গরম চা-কফির সঙ্গে টমেটো সস দিয়ে খান। আর এয়ার ফ্রায়ারে ভাজলে তেলও খুব কম টানে।

তবে ভাজাভুজি বেশি খেতে মানা করেছেন মাধুরী। খেলেই ওবেসিটি, কোলেস্টেরল, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা বেড়ে যায়।