Healthy Breakfast Recipe: গোলারুটি হোক বা প্যানকেক, আটা ও ছানা দিয়ে এভাবে বানালে বাড়বে পুষ্টিগুণ

সকালের জলখাবারে বাঙালির গোলারুটি সবসময় হিট। অনেকে আবার পছন্দ করেন প্যানকেক। উপকরণ উনিশ-বিশ হলেও তৈরি করার পদ্ধতি একই। তবে, প্যানকেকে ময়দা ব্যবহার করা হয়। ময়দা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য মোটেই উপকারী নয়। তাই প্যানকেক বানাতে হলে ময়দার বদলে আটা ব্যবহার করুন। প্যানকেক হোক বা গোলারুটি, এটিকে স্বাস্থ্যকর বানানোর দায়িত্ব আপনারই। তাই অনেক সময় এতে সবজি ব্যবহার করা হয়। তবে, আজকের রেসিপিতে কোনও সবজি। বরং রয়েছে ছানা। চাইলে ছানার বদলে পনিরও ব্যবহার করতে পারেন।

ছানা ও পনির দুটোই দুধ থেকে তৈরি হয়। সর্বোপরি এই দুই উপাদান প্রোটিন, ক্যালশিয়ামে সমৃদ্ধ। আর ব্রেকফাস্টে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার রাখা জরুরি। এতে দীর্ঘক্ষণ পেট ভর্তি থাকে। চটজলদি খিদে পায় না। আর আদা দিয়ে প্যানকেক বানালে সেটা ফাইবারেও সমৃদ্ধ হয়। তাই সব দিক দিয়ে পুষ্টিতে ভরপুর হয় এই প্যানকেক। এই চলুন দেখে নেওয়া যাক ছানার তৈরি প্যানকেকের সহজ রেসিপি।

ছানার প্যানকেক তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

২৫০ গ্রাম ছানা, ২টো ডিম, ৩ চামচ চিনি, ১/২ চামচ বেকিং পাউডার, ১/২ কাপ আটা, এক চিমটে নুন, ৩ চামচ দুধ এবং ২ চামচ মাখন।

ছানার প্যানকেক তৈরি করার সহজ পদ্ধতি:

দুধ কাটিয়ে ছানা বানিয়ে নিন। ছানার বদলে আপনি গ্রেট করা পনিরও ব্যবহার করতে পারেন এই প্যানকেক তৈরি করতে। এবার একটি পাত্রে দুটো ডিম ভেঙে নিন। ফ্লাফি না হওয়া পর্যন্ত ডিম ফেটিয়ে নিন। এরপর ডিমের মধ্যে চিনি মিশিয়ে ফেটাতে থাকুন। দেখবেন মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে উঠছে, তখন এতে বেকিং সোডা, আটা ও নুন মিশিয়ে দিন। শেষে এতে দুধ মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। প্যানকেকের ব্যাটার তৈরি। প্যানকেকের ব্যাটার একটু ঘন হওয়া চাই।

ফ্লাইং প্যান গরম বসান। অল্প মাখন গরম করুন। এবার প্যানকেকের ব্যাটার দিয়ে দিন। প্যানকেকের ব্যাটার যেন প্যান জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। একদিক ভাজা হয়ে গেলে উপর দিয়ে ম্যাশ করা পনির বা ছানা দিয়ে দিন। এরপর সাবধানে প্যানকেক উল্টে দিন। দু’দিক ভাল করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ছানার প্যানকেক। মধু, ফল দিয়ে পরিবেশন করুন আটা ও ছানার তৈরি প্রোটিনে ভরপুর প্যানকেক।