Stuffed Paratha: খেজুর-আমসত্ত্ব-কিশমিশের চাটনি তো খেয়েছেন এবার বানিয়ে নিন পরোটা
Puja Special: পুজোয় স্পেশ্যাল কিছু তো হবেই। এবার তাই বানিয়ে ফেলুন কাজু-কিশমিশ দিয়েই পরোটা। শুনে অবাক লাগছে তো? তবে এই পরোটা খেতে একেবারেই অন্যরকম হবে আর উপোসের দিনে তো দারুণ জমবে
পুজোর দিনে লুচি, পরোটা এসব তো বাড়িতে হবেই। আলুর পরোটা, পনির পরোটা, মশলা পরোটা এসব তো হয়ই। নরম সাদা পরোটা, সাদা আলুর তরকারি দিয়ে খেতে লাগে দারুণ লাগে
পুজোয় স্পেশ্যাল কিছু তো হবেই। এবার তাই বানিয়ে ফেলুন কাজু-কিশমিশ দিয়েই পরোটা। শুনে অবাক লাগছে তো? তবে এই পরোটা খেতে একেবারেই অন্যরকম হবে আর উপোসের দিনে তো দারুণ জমবে
প্রথমে আটা, ময়দা মিশিয়ে নিন একটি শুকনো পাত্রে। র মধ্যে নুন আর ঘিয়ের ময়ান দিন। এবার গরম জল দিয়ে ভালো করে ঠেসে মেখে নিতে হবে
এবার ৩০ মিনিট ভেজা কাপড়ে তা ঢেকে রাখতে হবে। ব্যবহার করার আগে আরও একবার ঠেসে নিতে হবে। মণ্ডটা যেন খুব মোলায়েম হয় সেই দিকে খেয়াল রাখুন
খেজুর, আমসত্ত্ব, কিশমিশ কুচিয়ে নিতে হবে। মন্ড থেকে লেচি কেটে বেলে নিয়ে ওর মধ্যে কাজু কিশমিশ পুরে দিতে হবে
এবার তাওয়াতে অল্প ঘি বুলিয়ে তা সেঁকে ফেলুন। পরোটা ভাল করে সেঁকা হলেই ফুলে উঠবে। উপর থেকে এরপর কনডেন্সড মিল্ক বুলিয়ে দিতে ভুলবেন না
উপোসের দিনে এমন পরোটা খুবই ভাল লাগে। বানানোর বিশেষ ঝক্কি থাকে না। এর সঙ্গে বানিয়ে নিতে পারেন নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল বা আলু গোরমরিচ
আলু প্রথমে খোসা সহ সেদ্ধ করে নিন। এবার ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে আলু কেটে নিতে হবে। কড়াইতে ঘি দিয়ে আলু ভেজে স্বাদমতো নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন