Continental Recipe: প্রেমের মরশুমে অরেঞ্জ সস দিয়ে বানিয়ে ফেলুন শেফ স্পেশ্যাল দারুণ এই মাছের রেসিপি

বাঙালির সবেতেই প্রেম পায়। খাসির মাংসের পাতলা ঝোল আর সাদা সরু চালের ভাত যেমন প্রেম তেমনই রবিবারের সকালে লুচি আর সাদা আলুর তরকারিও হল প্রেম। আবার বাঙালির কাছে শাড়ি আর পাঞ্জাবিও হল প্রথম প্রেমের মত। শীত বিদায়ের পথে হলেও এৎনও কিন্তু ভালি ব্যাটিং করছে। এদিকে কুয়াশা, মেঘ নিয়ে ফের ভ্রুকুটি নিম্নচাপের। তবুও কিন্তু সেই মেঘের চাদক ফিঁড়েই মেঝেমধ্যে উঁকি দিচ্ছে রোদ। দুপুরের পর থেকেই বইতে শুরু করছে দখিনা বাতাস। সব মিলিয়ে বসন্ত এসে গেছে।

বসন্ত এসেছে, শুরু হয়েছে প্রেমের মরশুমও। চারিদিকে প্রেম প্রেম আবহ। রাস্তার ধারে ভালবাসার এক গুচ্ছ জিনিস নিয়ে সেজে উঠেছে হরেক দোকান। বলা ভাল রকমারী পসরা সাজিয়ে বসেছে অধিকাংশ দোকান। এছাড়াও ভারলবাসার দিবস উদযাপনে কিছু দোকানে চলছে বিশেষ সেল। করেস্তোরাঁতেও সতৈরি হয়েছে জমাটি মেনু। প্রোপোজ ডে, চকোলেট ডে, রোজ ডে পেরিয়ে এবার টেডি ডে ( Happy Teddy Day)। গোলুমুলু টেডি উপহার হিসেবে মেয়েদের বিশেষ পছন্দের। আর তাই এদিন কিন্তু মনের মানুষের কাছ থেকে এই টেডি আদায় করে নিতে ভুলবেন না। প্রেমের উদযাপন হবে আর সেখানে জমাটি খাওয়া-দাওয়া, আড্ডা০রোম্যান্স থাকবে না তায় আবার হয় নাকি। তাই বাড়িতেই মনের মতন করে সাজিয়ে নিন। আলো আর নরম আলোয় বাড়ির পছন্দের কোণ যেমন সাজাবেন তেমনই কিন্তু বিশেষ এই পদ রান্না করতেও ভুলবেন না। একদম রেস্তোরাঁর স্টাইলে বাড়িতেই বানিয়ে নিন পেরি-পেরি ফিশ ইন মাল্টা অরেঞ্জ সস। এই সময় বাজারে প্রচুর পরিমাণ কমলালেবু পাওয়া যায়। রেসিপি সৌজন্যে ক্যান্টিন পাব অ্যান্ড গ্রাব।

কী কী লাগছে দেখে নিন

ভেটকি মাছ- ২৫০ গ্রাম
লাল বেল পেপার- ১ টা
পাতলা করে কাটা গাজর- ২ টো
ব্রকোলি- ২ কাপ
হলুদ স্কোয়াশ- ১ বাটি
নুন স্বাদমতো
লঙ্কাগুঁড়ো- ১/৪ চামচ
গোলমরিচের গুঁড়ো- ১/৪ চামচ
রসুন কুচি- ১ চামচ
কমলার খোসা- ১ চামচ
অরেঞ্জ সস- ৪ চামচ
অলিভ অয়েল- ৪ চামচ
আলু সিদ্ধ- ২ টো
মাখন
পার্সলে পাতা- ১ চামচ

মাল্টা অরেঞ্জ সসের জন্য উপকরণ

রসুন- ২ চামচ
মাখন- ২ চামচ
আদা কুচি
পার্সলে পাতা কুচি
লাল লঙ্কা কুচি- ১ চামচ
কমলালেবুর রস- ১ কাপ
নুন- ১/৪ চামচ
গোলমরিচের গুঁড়ো- ১/৪ চামচ

যে ভাবে বানাবেন

মাছ নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, কমলার জুস দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন ১ ঘন্টা। এবার অলিভ অয়েল গরম করে তার মধ্যে মাছ দিয়ে ভাল করে গ্রিলড করে নিতে হবে। সিদ্ধ করে রাখা আলুর সঙ্গে এক চামচ দুধ, মাখন, স্বাদমতো নুন আর পার্সলে কুচি মিশিয়ে নিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এবার সবজির টুকরোগুলো অলিভ অয়েলে সঁতে করে নিন। মাছ গ্রিলড হয়ে গেলে প্লেটে সবজি আর স্ম্যাশড পটাটো দিয়ে সাজিয়ে নিন। উপর থেকে মাছের উপর ছড়িয়ে দিন অরেঞ্জ সস। ব্যাস বাড়িতেই তৈরি কন্টিনেন্টাল এই ডিশ।