Rajma for Cholesterol: ভাতের সঙ্গে রাজমা ডাল খেয়েও কোলেস্টেরল বশে থাকবে, শুধু রান্নার সময় মানতে হবে এই নিয়ম

এখন মানুষ স্বাস্থ্য নিয়ে অনেক বেশি সচেতন। বিশেষত কোলেস্টেরলের সমস্যা নেই। কারণ কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে গেলে এখান থেকে হৃদরোগের ঝুঁকিও তৈরি হয়। অনেক সময় বাড়ির রান্না করা খাবার খেয়েও কোলেস্টেরলের সমস্যা দেখা দেয়। অতিরিক্ত তেল, মাটন, চর্বিযুক্ত খাবার খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়বেই। আবার বাড়ির রান্না করা খাবার খেয়েই কিন্তু আপনি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও পারেন। যে সব খাবারে ফাইবারের পরিমাণ বেশি রয়েছে, সেই খাবার কোলেস্টেরলের রোগীদের জন্য সবচেয়ে উপযোগী। ওটস, আপেল তো ব্রেকফাস্টে খাবেন। কিন্তু দুপুরের পাতে কোন খাবার রাখলে, উপকার পাবেন জানেন? ডাল-ভাত। তবে, আপনাকে খেতে হবে রাজমা ডাল।

রাজমা কোলেস্টেরলের রোগীদের জন্য দারুণ উপকারী। রাজমার মধ্যে বেশ উচ্চ পরিমাণে ম্যাগনেশিয়াম পাওয়া যায়। এটি হার্টের স্বাস্থ্য ও মজবুত হাড় গঠনের ক্ষেত্রে উপযোগী। সুতরাং, দুপুরের ডাল-ভাতে যদি রাজমা রাখেন, তাহলে কোলেস্টেরল নিয়ে খুব বেশি মাথা ঘামাতে হবে না। রাজমা মূলত রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। তাছাড়া রাজমার মধ্যে ফাইবার রয়েছে, যা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। রাজমা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার পাশাপাশি এটি হজম স্বাস্থ্য উন্নত করে এবং ওজন কমায়। এমনকী ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী রাজমা। কিন্তু কী ভাবে রাজমা খাবেন? রইল টিপস।

রাজমা তৈরির টিপস- 

রাজমার ডাল বানিয়ে খেতে পারেন। কিন্তু রাজমা রান্না করার সময় কয়েকটি টিপস আপনাকে মানতে হবে। যেমন রাজমা রান্নার আগে আপনাকে ডালটা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সবচেয়ে ভাল হয় যদি আগের দিন রাতে রাজমা জলে ভিজিয়ে রাখুন। রাজমা কমপক্ষে ১২ থেকে ১৮ ঘণ্টা জমে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কারণ রাজমা ভাল করে সেদ্ধ না হলে, তা শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক। এতে বদহজম হতে পারে। পাশাপাশি আপনি রাজমার কোনও গুণ পাবেন না।

যে ভাবে রাজমা বানাবেন-

রাজমা আগের দিন ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে ওই ভেজানো রাজমা প্রেসার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। অন্তত পাঁচটা সিটি দেবেন। এবার কড়াইতে এক চামচ তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি দিন। পরিমাণমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এবার এতে টমেটো কুচি, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর গরম মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার এতে সেদ্ধ করে রাখা রাজমাটা দিয়ে দিন। ভাল করে নেড়ে নিন। এবার পরিমাণমতো জল দিন। ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। রাজমা সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং মশলার সঙ্গে মিশে গেলে আঁচ নিভিয়ে দিন। উপরে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন রাজমা কারি।