Butter Chicken: সবার All Time Favourite বাটার চিকেন বাড়িতে বানান এই ভাবে
Chicken Gravy Recipe: গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ২ চামচ তেল আর একটু মাখন দিয়ে স্লাইস করে কেটে নেওয়া পেঁয়াজ দিয়ে দিন। শুকনো লঙ্কা, রসুন কোয়া আর আদার টুকরো দিয়ে ভেজে নিন ভাল করে। পেঁয়াজ নরম হলে গোটা কাজুবাদাম এক বাটি, চারটে টমেটো কুচি মিশিয়ে আরও ১৫ মিনিট ভেজে নিতে হবে
এভাবে পদ্ধতি মেনে বানালে হোটেলের থেকেও ভাল হবে খেতে। প্রথমে হাড় সমেত বড় মাপের চিকেন নিয়ে ভাল করে ধুয়ে টকদই, হলুদ, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে
সব উপকরণ ভাল করে মেখে চিকেনের মধ্যে একটা ছোট স্টিলের বাটি বসিয়ে তার মধ্যে একটা জ্বলন্ত চারকোল রেখে উপর থেকে এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার চিকেন অন্তত ১ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে। এতে সুন্দর একটা গন্ধ আসবে
গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ২ চামচ তেল আর একটু মাখন দিয়ে স্লাইস করে কেটে নেওয়া পেঁয়াজ দিয়ে দিন। শুকনো লঙ্কা, রসুন কোয়া আর আদার টুকরো দিয়ে ভেজে নিন ভাল করে। পেঁয়াজ নরম হলে গোটা কাজুবাদাম এক বাটি, চারটে টমেটো কুচি মিশিয়ে আরও ১৫ মিনিট ভেজে নিতে হবে
৩-৪ মিনিট ধরে তা ভেজে নিতে হবে। গ্যাস অফ করে এই কষানো মশলা থালায় নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে। অন্যদিকে কড়াইতে এক চামচ তেল আর মাখন গরম করে ওর মধ্যে চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে
গ্যাসের আঁচ কম রেখে চিকেনের টুকরো গুলো ভেজে নিন। ঢাকা দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণ মিক্সিতে দিয়ে মিহি একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। ৭-৮ মিনিট সময় ধরে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না জল পুরোপুরি শুকিয়ে যায়
৫ মিনিট রান্না করার পর তা তুলে রাখুন অন্য পাত্রে। এবার গ্রাইন্ড করে নেওয়া মশলার পেস্ট খুব সামান্য জল দিয়ে লো আঁচতে কষিয়ে নিতে থাকুন। কষে এলে চিকেন দিয়ে আবারও ভাল করে কষাতে হবে
২-৩ মিনিট ধরে এভাবে কষিয়ে নিন। এরপর কসৌরি মেথি গুঁড়ো করে মেশান। এবার হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো আর ১ চামচ টমেটো কেচআু মিশিয়ে দিন। এবার ফ্রেশ খ্রিম উপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে
২ মিনিট কষিয়ে এক কাপ গরম জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে রান্না করতে থাকুন। ১০ মিনিট ফুটলেই তৈরি চিকেন। গ্যাস অফ করার আগে ১ চামচ মাখন আর কুচনো ধনেপাতা একমুঠো মিশিয়ে দিন। সব মিলমিশ হয়ে গেলে দারুণ লাগবে খেতে।