Recipe: নবরাত্রির দিনে মুখের স্বাদ বদলাতে মাত্র ২০ মিনিটের মধ্যে বানিয়ে ফেলুন সাবুদানা পুডিং!

নবরাত্রির সময় যাঁরা ব্রত পালন করেন, তাঁরা মশলাদার খাবার খান না। নিরামিষ খাবারের খাওয়া এই সময় গ্রহণ করাই নিয়ম। শারদীয়া নবরাত্রি উত্‍সবে মুখের স্বাদ বদলাতে ও সুস্বাদু রেসিপি তৈরির জন্য সাবুদানা পুডিং বানিয়ে নিতে পারেন। খুব সহজ ও চটপট রান্নার জন্য এই রেসিপি হল আদর্শ। এই সুন্দর ডেসার্টটি বানাতে সময় লাগবে মাত্র ২৫ মিনিট। ৪ জনের সাবুদানা পুডিং বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে, কীভাবে করবেন, তা জেনে নেওয়া দরকার…

কী কী লাগবে

আধ কাপ সাবু, ৩/৪ কাপ গুড়, ৩/৪ কাপ আখের গুড়, ১ ১/২ কাপ নারকেল দুধ, আধ কাপ কুমড়োর বীজ, ১/৪ কাপ জল, গার্নিশের জন্য শুকনো গোলপ পাতা

কীভাবে করবেন

এই অসাধারণ স্বাদের ডেসার্টটি বানাতে প্রথম সাবুদানাগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ও জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন। এরপ একটি বাটিতে এক কাপ নারকেল দুধের মধ্যে সাবুদানাগুলিকে একঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রেখে দিন।

সাবুদানাগুলি ভিজিয়ে রাখারফলে বেশ ফুলে উঠবে। এবার একটি প্যানের মধ্যে নারকেল দুধ ও গুড় মিশিয়ে ফোটাতে থাকুন। মাঝারি আঁচে রেখে রান্না করুন। এবার আভেনের আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট ধরে সাবুদানা রান্না করুন। সাবুদানা রান্না করার সময় দানাগুলি মোটা মোটা আকার ধারণ করতে পারে। যদি বেশি ঘন ও মোটা হয়ে যায়, তাহলে আরও এক কাপ নারকেলের দুধ দিতে পারেন। রান্না হয়ে গেলে আভেন বন্ধ করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে দিন। ঠান্ডা হলে ফ্রিজের মধ্যে ১ থেকে ২ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

এবার একটি প্যানে কুমড়োর বীজগুলি রোস্ট করে নিন। ৩-৪ মিনিট গরম করলেই বীজগুলি রোস্ট হয়ে যাবে। এবার একটি কাপে কিছু পরিমাণ জলের মধ্যে আখের গুড় মিশিয়ে মিডিয়াম আঁচে গরম করুন। মাঝে মাঝে হাতা দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। গুড় গলে গেলে বা বাদামী রঙের হয়ে এলে আভেন বন্ধ করে দিন। যদি রেসিপিতে ক্যারামেলের স্বাদ নিতে চান, তাহলে আরও কিছুক্ষণ গরম করে ডিম গোল্ডেন রঙের করে ফেলতে পারেন। এবার ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে ক্যারামেলগুলি জমে যাবে। সেগুলি ধীরে ধীরে সাবুদানার পুডিংয়ের উপর দিতে পারেন। পরিবেশনের সময় ড্রাই রোজ পেটাল ছড়িয়ে সার্ভ করতে পারেন।