Egg for Health: ‘সানডে হো ইয়া মনডে, রোজ় খাও আন্ডে‌’! কিন্তু কোন উপায়ে ডিম খেলে মিলবে পুষ্টি?

ন্যাশানাল এগ কোরডিশনেশন কমিটির ট্যাগ লাইন: ‘সানডে হো ইয়া মনডে, রোজ় খাও আন্ডে‌’। ডিম খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। বরং, রবিবারের সকালে ডিম টোস্ট কিংবা ডবল অমলেট চিজ় দিয়ে খেতে ভালই লাগে। আবার সপ্তাহজুড়ে কাজের চাপের মাঝে অনেকে ভরসা রাখেন সেদ্ধ ডিমের উপর। আবার কেউ কেউ বাচ্চার টিফিনে বানিয়ে দেন ডিমের স্যান্ডউইচ। বাড়িতে মাছ, মাংস না থাকলে ভরসা ডিমের কারি। ডিম খাওয়া উপায় অনেক। কিন্তু যখন পুষ্টির প্রসঙ্গ আসে, তখন কোন উপায়ে ডিম খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যকর, জানেন?

ডিম সুপারফুড। অর্থাৎ এই খাবার খেলে আপনার শরীরে কোনও পুষ্টি ঘাটতি হবে না। এমনকী কোলেস্টেরল, হৃদরোগে আক্রান্ত হলেও আপনি ডিম খেতে পারেন। কিন্তু ডিম কীভাবে রান্না করে খাচ্ছেন, তার উপর এর পুষ্টিগুণ নির্ভর করে। ডিমের মধ্যে প্রোটিন, বায়োটিন, আয়রন, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন ডি, জিঙ্ক, ম্যাগনেশিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। সুতরাং, এই পুষ্টি পেতে আপনাকে সঠিক উপায়ে ডিম খেতে হবে।

কেউ সেদ্ধ ডিম খেতে পছন্দ করেন, আবার কারও ভাল লাগে পোচ বানিয়ে খেতে। আবার যাঁরা পেশি গঠনের জন্য দিনরাত জিমে পড়ে থাকেন, তাঁরা কাঁচা ডিম খেতে পছন্দ করেন। যদিও কাঁচা ডিম খাওয়া একদম উচিত নয়। এতে সালমোনেলা নামের ব্যাকটেরিয়া থাকে, যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। তার চেয়ে সঠিক উপায়ে ডিম রান্না করে খাওয়া উচিত। যাতে ডিমের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং হজমেও কোনও গণ্ডগোল না হয়।

যে উপায়ে ডিম খাবেন-

ডিমের ভুর্জি: ডিম ভাজা কিংবা ডিমের ভুর্জি বানিয়ে খান অনেকেই। পাউরুটি বা রুটির সঙ্গে এই খাবার খেতে ভালই লাগে। ব্রেকফাস্টেও আপনি এভাবে স্ক্র্যাম্বলড এগ বানিয়ে খেতে পারেন। এতে আপনাকে শুধু ডিমটা ফেটিয়ে নিতে হবে। তার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে পছন্দমতো সবজি আর কিছু মশলা। অল্প তেল বা মাখনে ভেজে নিলেই তৈরি ডিম ভুর্জি। এক্ষেত্রে আপনাকে মাঝারি আঁচে রেখে রান্না করতে হবে। এতে ডিমের প্রোটিনের মাত্রা ঠিকঠাক থাকে। উচ্চ তাপমাত্রায় ডিম ভেজে খেললে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

ডিম সেদ্ধ: ডিম ভেজে খাওয়ার থেকে সেদ্ধ খাওয়া ভাল। এতে তেল থাকে না। তার উপর প্রোটিনের মাত্রা বেশি। তাছাড়া ডিম ভেজে খেলে তাতে ক্যালোরি ও ফ্যাটের পরিমাণও বেশি। কিন্তু ডিমকে পুরোপুরি সেদ্ধ করলে চলবে না। এতে ডিমের কুসুমে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা কমে যায়। আপনি অর্ধেক সেদ্ধ ডিম (Half Boiled Egg) খেতে পারেন।