Bengali Vegetables: সস্তার এই সবজি গরমে রোজ খেলে দূরে থাকবে পেটের রোগ, বানাতে পারেন মুখরোচক পদও
Snake gourd Benefits & Recipe: নিত্যদিনের খাদ্যতালিকায় চিচিঙ্গে রাখলে এটি হজম স্বাস্থ্যকে উন্নত করে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। সাধারণত চিচিঙ্গে ভাজা, চিচিঙ্গে পোস্ত কিংবা চিচিঙ্গের তরকারি বা ঝাল বানিয়ে খাওয়া হয়।
গ্রীষ্মকালের সবজি বলতে ঝিঙে, পটল, লাউ, কুমড়ো। এই সব মরশুমি আনাজের উপকারিতা অনেক। রোজ খেলে রোগ ভোগের হাত থেকে আপনি দূরে থাকতে পারবেন। তেমনই আরেকটি সবজি জল চিচিঙ্গে। গরম ভাতে পোস্ত দিয়ে চিচিঙ্গে খেতে মন্দ লাগে না। আবার অনেকে চিংড়ি দিয়ে এই সবজির তরকারি বানান। কিন্তু গরমের দিনে চিচিঙ্গে খেলে কী উপকারিতা মেলে, জানেন? চিচিঙ্গের মধ্যে ফাইবার, ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিনয়েড, ফেনোলিক অ্যাসিড, এবং প্রয়োজনীয় মিনারেল রয়েছে। ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেটেড থেকে শুর করে ভিটামিন এ, ই, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক সব কিছুই পাওয়া যায় এই আনাজের মধ্যে।
গরমের দিনে চিচিঙ্গে খাওয়ার উপরকারিতা-
গরমকালে যেমন তাপমাত্রা বাড়ে, তেমনই রোগও বাড়তে থাকে। জলবাহিত রোগের সংখ্যা বেশিই। আর তার মধ্যে অন্যতম হল জন্ডিস। জন্ডিস হল বিলিরুবিনের মাত্রা কমে যায় এবং একাধিক সমস্যা দেয়। এই সব হালকা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা। চিচিঙ্গের তৈরি খাবার এই সময় দারুণ উপকারী।
এছাড়া নিত্যদিনের খাদ্যতালিকায় চিচিঙ্গে রাখলে এটি হজম স্বাস্থ্যকে উন্নত করে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। যেহেতু চিচিঙ্গের মধ্যে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে, তাই এই আনাজ আমাদের শরীরকে নানা উপায়ে উপকৃত করে। যাঁরা টাইপ-২ ডায়াবেটিসে ভুগছেন কিংবা রোজ পেট গণ্ডগোল লেগেই রয়েছে, তাঁদের জন্য দারুণ উপকারী এই চিচিঙ্গে।
সাধারণত চিচিঙ্গে ভাজা, চিচিঙ্গে পোস্ত কিংবা চিচিঙ্গের তরকারি বা ঝাল বানিয়ে খাওয়া হয়। এবার স্বাদ বদল করতে চিচিঙ্গের কোফতাকারি ট্রাই করতে পারেন। দেখে নিন চিচিঙ্গের কোফতাকারির রেসিপি।
চিচিঙ্গের কোফতাকারির রেসিপি-
১ কাপ ছোলার ডাল ও ২ টেবিল চামচ সবুজ মুগ ডাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেটা ২টো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিক্সিতে বেটে নেবেন। অন্যদিকে, ১টা তাজা চিচিঙ্গে গ্রেটারে করে ঘষে নিন। তারপর চিচিঙ্গে থেকে চেপে সমস্ত জল বের করে নিন। ডালের মিশ্রণের সঙ্গে চিনিঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণের সঙ্গে একে-একে মিশিয়ে দিন ১ চামচ আদা ও রসুন বাটা, হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে-জিরে গুঁড়ো, বেসন ও চালের গুঁড়ো। স্বাদ বুঝে মিশিয়ে দিন নুন। ভাল করে মেখে নিন। এবার এই মিশ্রণ থেকে বড়া কেটে সর্ষের তেল কড়া করে ভেজে নিন। বড়া ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে জিরে, গোটা গরমমশলা, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে ভেজে নিন। টক দই মিশিয়ে ভাল গ্রেভি বানিয়ে নিন। এতে স্বাদমতো নুন, চিনি ও হলুদ গুঁড়ো দেবে। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে এবার এতে ভেজে রাখা বড়াগুলো দিয়ে দিন। এবার মিশ্রণটা ভাল করে ফুটিয়ে নিন। তারপর উপর থেকে কাঁচালঙ্কা ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিচিঙ্গের কোফতাকারি।
