Fish Recipe: ভাপা ইলিশ তো অনেক খেলেন, এবার ট্রাই করুন মাগুর মাছের সরষে ভাপা!

বাঙালির পাতে মাছ না পড়লে ভাত হজম হয় না। সারাদিনে একবার মাছ খাওয়া চাই-ই চাই। তা সে রুই, কাতলা, ভেটকি, কিংবা মাগুর মাছ হোক না কেন। গ্রামবাংলায় এখনও বড়-ছোট মাগুর মাছ খাওয়ার চল রয়েছে। শহরাঞ্চলে দেখা গেলেও তা বেশ কম। বড় মাগুর মাছ পেতে হলে অর্ডার আপনাকে দিতেই হবে।

মাগুর মাছে ঝোল সকলেরই বাড়িতে হয়। তবে এই মাছ জিওন মাছ দিয়ে শুধু ঝোল নয়, ইলিশ মাছের মত ভাপা, ভুনা সবই করা যায়। আর তার স্বাদ হয় চমত্‍কার। তাই এবার মাছের কোনও পদ রান্না করতে গেলে বাড়িতে রান্না করুন মাগুর মাছের ভাপা। শুধু নিজেদের জন্য নয়, অতিথি এলেও এই সুন্দর স্বাদের মাছের রেসিপিটি রান্না করে থাকতে পারেন। তবে এই মাছের রান্না করার কী কী উপকরণ দরকার, কেমনভাবে করতে হবে, তা বিশদে জেনে নিন এখানে…

মাগুর মাছের সরষে ভাপা

উপকরণ:

নুন, হলুদ মাখিয়ে টুকরো করে রাখা মাগুর মাছ
সরষে বাটা
নারকেল বাটা
সরষের তেল
কুচি করা ধনেপাতা
চিরে রাখা লঙ্কা
হলুদ গুঁড়ো

পদ্ধতি

মাগুর মাছের সরষে ভাপার মত সুস্বাদু রেসিপিটি তৈরি করতে গেলে প্রথমে ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো আগে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি টিফিন বক্সের মধ্যে সরষে বাটা, নারকেলবাটা সরষের তেল, অল্প একটু হলুদ গুঁড়ো, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত মাছের টুকরোগুলো সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি এবং চেরা লঙ্কা দিয়ে টিফিন বক্স ঢাকা দিয়ে একটি কড়ার মধ্যে জল ফুটতে দিয়ে টিফিন বক্স দিয়ে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর টিফিন বক্স বাইরে বের করে স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন মাগুর মাছের সরষে ভাপা।

আরও পড়ুন: Chicken Recipe: আলু ছাড়াই কষা চিকেন খেতে চান? আজই বাড়িতে ট্রাই করুন অমৃতসরের জনপ্রিয় এই রেসিপিটি