Chutney Recipe: টমেটো-আমসত্ত্ব দিয়ে নয়, এবার রাঁধুন স্ট্রবেরি-খেজুরের চাটনি! রইল জিভে জল আনা রেসিপি

খেজুর, আমসত্ত্ব, টমেটো দিয়ে অসাধারণ স্বাদের চাটনি বাঙালির যে কোনও অনুষ্ঠানের শেষ পাতে চাই-ই চাই। তার সঙ্গে পাঁপড়ের একটা সহযোগ না হলে খাওয়ার আমেজটাই মাটি হয়ে যায়। বাড়িতেও এই সুস্বাদু মিষ্টি চাটনি তৈরি করার চল রয়েছে বাঙালির ঘরে ঘরে। অনেকে মরশুমি ফল দিয়েও ফ্রুটস চাটনি তৈরি করেন। স্বাদে অতুলনীয় এই রেসিপিটি আজকালকার দিনে আর অজানা নয়। তবে এই মিষ্টি চাটনি অনেকে খেতে চাইলেও খেতে পারেন না। তার মধ্যে ডায়াবেটিসের রোগীরা তো বটেই।

চিকিত্‍সকদের মতে ও নয়া সমীক্ষায় জানা গিয়েছে, ডায়াবেটিসদের জন্য স্ট্রবেরি খুবই উপকারী একটি ফল। তাই চাটনিতে স্ট্রবেরি থাকলে ক্ষতি কিছু হবে না। অন্যদিকে খেজুর ও টমেটো সকলের জন্যই স্বাস্থ্যকর। সুগার রোগীদের জন্য খেজুর ও টমেটো অত্যন্ত পুষ্টিকর ও শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ। তাই স্ট্রবেরি, টমেটো, খেজুরের চাটনি অনায়াসে খাওয়া যেতে পারে। বাড়িতে অতিথি এলে বা ছুটির দিন চটপটা চাটনি বানাতে হলে এই জিভে জল আনা রেসিপিটি ট্রাই করতে পারেন। কীভাবে বানাবেন, কী কী লাগবে, তার একটি রেসিপি দেওয়া রইল এখানে।

কী কী লাগবে…

৪জনের জন্য তৈরি করতে হলে লাগবে

১০ টা খেজুর
৮-৯টি স্ট্রবেরি
আধ চা চামচ মৌরি
আধ কাপ চিনি
১ চিমটি নুন
১ চা চামচ সাদা তেল

পদ্ধতি

খেজুরে দানা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন প্রথমে। স্ট্রবেরির ভিতরের শক্ত অংশটি বের করে আলাদা করে টুকরো কেটে রাখুন। এবার একটি পাত্রে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। তাতে মৌরি দিয়ে ফোড়ণ দিন। এবার তাতে খেজুরের টুকরো গুলো দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ রান্নার পর তাতে স্ট্রবেরির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। স্ট্রবেরি ও খেজুর নরম হয়ে এলে তাতে চিনি দিন। এবার ভাল করে নাড়তে থাকুন। অল্প পরিমাণে হলুদ ও নুন দিন। যদি শুকিয়ে যায় তাহলে এক কাপের মত জল দিতে পারেন। তবে চাটনি বেশ গাঢ় লাল রঙের ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে খাবারের শেষ পাতে পাঁপড়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। আপনি পারলে এর সঙ্গে কিসমিস, কাজুবাদামও মেশাতে পারেন।

আরও পড়ুন: Holi Special: রঙে রঙিন, গলায় ঠান্ডাই! দোলের পার্টিকে স্পেশাল বানাতে তৈরি করুন এই সুস্বাদু পানীয়