Katla Curry: গোবিন্দভোগ চাল দিয়েই হোক কাতলা মাছের ঝোল, রইল দারুণ একটি রেসিপি
Gobindobhog Chaal Diye Katla: এমনকী আনারস, আম, কমলালেবু দিয়েও বানানো হয় মাছ। কাতলা মাছ দিয়ে ঝোল থেকে শুরু করে ঝাল দারুণ বানানো যায়। আর বিয়েবাড়ির কাতলা কালিয়া কিংবা দই মাছেও মুখ্য ভূমিকা থাকে কাতলা মাছের
মাছ তো আমরা কত ভাবে খাই। কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। বাঙালি এতরকম ভাবে মাছ রান্না করতে পারে যে যা খুব কম মানুষই পারেন। মাছ ভাজা, পোড়া, ঝোল, ঝাল, রসা কত কিছুই না বানিয়ে নেওয়া যায়
এমনকী আনারস, আম, কমলালেবু দিয়েও বানানো হয় মাছ। কাতলা মাছ দিয়ে ঝোল থেকে শুরু করে ঝাল দারুণ বানানো যায়। আর বিয়েবাড়ির কাতলা কালিয়া কিংবা দই মাছেও মুখ্য ভূমিকা থাকে কাতলা মাছের
তবে এবার কাতলা মাছ রান্না করুন চাল দিয়ে। কাতলা মাছের একটু বড় টুকরো নেবেন। মাছ ধুয়ে ওর মধ্যে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। শুকনো কড়াইতে দু মুঠো গোবিন্দভোগ চাল ভেজে নিতে হবে
ভাজা চাল একটা বাটির মধ্যে রেখে জলে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে হলুদ মাখানো মাছ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাল করে ভাজা হলে মাছ তুলে রাখুন। বাকি তেলে দুটো তেজপাতা, একটা দারচিনি আর ছোট এলাচ দিন
এক চামচ গোটা জিরে দিয়ে লম্বা টুকরো করা আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আঁচ বাড়িয়ে লাল করে ভেজে নিন। দেড় চামচ আদা বাটা, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মেশান
মশলা ভাল করে মিশিয়ে জল সমেত চাল এর মধ্যে দিয়ে কষিয়ে নিন ২-৩ মিনিট। এবার এতে পরিমাণ মতো গরম জল মিশিয়ে দিন। ১০-১২ টা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভেজে রাখা মাছ, আলু দিন
আলু সেদ্ধ হলে এর মধ্যে হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে কাতলা কারি
এই রান্নায় কোনও রকম পেঁয়াজ, রসুন পড়ে না। তাই খেতে বেশ ভাল লাগে আর গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। এতে খেতে যেমন ভাল লাগে তেমন সুন্দর গন্ধ ওঠে। গরম ভাতে মেখে খেতেও বেশ লাগে