Matar dal posto: আলু, পেঁয়াজ, পটল পোস্ত অনেক খেয়েছেন কিন্তু মটর ডালের পোস্ত না খেলে সবটাই মিস
Bengali posto recipe: ১০০ গ্রাম মটর ডাল আগের রাতে ভিজিয়ে রাখুন। মিক্সির মধ্যে মটর ডালে একটু জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে একটু হি আর চারটে কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে ডালবাটা দিয়ে দিন
বাঙাল ঘটির যতই তর্জা থাকুক না কেন পোস্তর কোনও তুলনা নেই। বিশেষত ঘটিরা খুব ভাল পোস্ত রান্না করতে পারে। বাঁকুড়া, বীরভূম, পুরুলিয়া, মেদিনীপুর এক এক জায়গায় এক এক রকম পোস্ত বানানো হয়
পোস্ত রান্না করার বিশেষ কিছু টিপস আসে। আর সেই টিপস মানলে তবেই তা সুস্বাদু হয়। গরম কালে গরম ভাতে পেঁয়াজ পোস্ত খেতে খুব ভাল লাগে। কিংবা কাঁচা পোস্ত বাটা বা পোস্তর বড়া হলে তো কথাই নেই
একসঙ্গে অনেকটা ভাত খাওয়া হয়ে যায়। এছাড়াও চিকেনের কিছু পদ আছে যা রান্না করা হয় পোস্ত দিয়ে। তবে মটর ডালের পোস্ত একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন। এই স্বাদ মুখে লেগে থাকবেই
১০০ গ্রাম মটর ডাল আগের রাতে ভিজিয়ে রাখুন। মিক্সির মধ্যে মটর ডালে একটু জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে একটু হি আর চারটে কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে ডালবাটা দিয়ে দিন
মটর ডাল তেলের মধ্যে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন আর হলুদ দিন এতে। এবার ডাল একটু ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। চার চামচ পোস্ত আগে মিক্সিতে শুকনো গুঁড়ো করুন
এরপর জল আর একটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে তা ডালে মেশান আর ভাল করে কষতে থাকুন। ৩ মিনিট ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর এর মধ্যে স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে কষিয়ে নারকেল কোরা ২ চামচ মিশিয়ে দিন
এবার একটুকরো গন্ধরাজ লেবুর রস মিশিয়ে দিন এতে। এর ফলে দারুণ সুন্দর একটা গন্ধ আসবে। সবশেষে এই রান্নায় এক চামচ কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন
এই পোস্ত একটু টাইট আর একদম মাখা মাখা হবে। গরম ভাতে মটর ডালের এই পোস্ত বেশ লাগে। আলু, পটল, ফুলকপির পোস্ত তো খেয়েছেন এবার অবশ্যই বানিয়ে খান